Baanbeck, den trendiga bistron och vinbaren Lao-Thai ett stenkast från Seinekajerna

Letar du efter en tillflyktsort? Vi har hittat en favoritadress i Paris för en gourmetupplevelse på gränsen mellan Laos och Thailand. Baanbeck är en trendig bistro som är utformad som en plats att leva på, belägen bara ett stenkast från Seinekajerna, där du kan njuta av välsmakande, exotiska rätter halvvägs mellan tradition och modernitet. Spoilervarning: du kommer att älska deras pad thaï.

Paris må vara en äkta fransk symbol, men huvudstaden har också förtjänsten att erbjuda oss en rundtur i världen bara en tunnelbaneresa bort. Det måste sägas att Ljusets stad är mycket kosmopolitisk, så kulturer från världens alla hörn möts i en underbar anda av delande. Så för matälskare kan varje måltid vara en möjlighet att resa och upptäcka smaker från andra platser. Den här gången tar vi med dig på en kulinarisk roadtrip till Sydostasien på en topprestaurang i Paris.

Baanbeck ligger nära Bassin de l'Arsenal och Seinekajerna, mellan Gare d'Austerlitz och Bastille, och är en bistro av den nya generationen med en ljus och trendig atmosfär. Atmosfären är rogivande och man känner sig som om man är bland vänner. Den stilrena inredningen är en hyllning till naturen, både vad gäller materialval och färgstänk. Några få subtilt utspridda element förstör Baanbecks exotiska meny.

Denna restaurang ligger i hjärtat av Dokvary House, som också inrymmer designstudion för Varasy, grundaren av konceptet. Här möter koderna från det parisiska brasseriet koderna från den laotiska och thailändska gastronomin under ledning av kocken Panu Nualka. Han erbjuder oss ett modernt förhållningssätt till de mest emblematiska rätterna från de länder varskulinariska ambassadörer han är. Och det bästa av allt? Restaurangen lyssnar på sina gäster och menyn utvecklas i enlighet med deras feedback och önskemål.

Vår kulinariska roadtrip inleds med några läckra rätter att dela (eller inte dela!). Vi rekommenderar majsfritters med röd curry(Tod Mon Khao Phod): generösa, kryddiga munsbitar med en söt sås... fingerkliande goda.

Om du föredrar att undvika friterad mat bör du inte missa Yam Salmon, en marinerad lax vars kvalitet och färskhet är obestridlig: fiskköttet smälter bokstavligen i munnen med en karamelliserad sojasås som ger en härlig touch av läckerhet. Det är svårt att inte få tillbaka sjöbenen under resten av måltiden.

Pad Thaï-fans, var beredda på att svepas bort från era fötter. På Baanbeck serverar vi dem på ett lekfullt sätt. Ett vackert korglock avslöjar en generös tallrik med de olika delarna som utgör Pad Thaï arrangerade separat så att du själv kan mäta upp dem innan du blandar ihop allt. Än en gång är allt färskt, ända ner till de underbara räkorna som vi tog som extra tillbehör (finns även med frigående kyckling).

En annan rätt på menyn som man inte får missa är filén av friterad kungsbraxen som serveras med grönsaker i tempura.

På en bädd av en fantastisk röd currysås (vi ber till och med om extra för att droppa över risskålen som följer med denna rätt) avslöjar havsbraxen, under detta krispiga lager, en kontrollerad tillagningsprocess som bevarar fiskens naturliga smaker.

Om du är vinälskare finns det en fantastisk vinlista här, med flaskor utvalda av Vasarys själv. Till vår måltid rekommenderade han cuvée sous la Tonnelle från Domaine de la bergerie, vars exotiska fruktnoter passade utmärkt till de olika recept som vi hittade.

Vi avslutar denna lätta lunch med en överraskande Pandan-tiramisu. Denna växt, som används mycket i det sydostasiatiska köket, har en subtil smak som ibland går förlorad när den anpassas till bakverk. Men utmaningen klarades av på ett lysande sätt: den Pandan-smakande sockerkakan förstärks av en jasminkräm, medan ananasbitar ger en touch av syrlig pepp. Det var precis den sista touchen vi behövde!

Men bli inte alltför besviken:Baanbeck-upplevelsen fortsätter ända in i ditt hem. Du har säkert lagt märke till de färgglada produkterna på hyllorna i restaurangen... Det här är konceptbutikens avdelning med thailändska varumärken som Vasarys har valt ut, samt produkter från hans företag Dokvary, bland annat ett sortiment av berusande doftljus.

Baanbeck, den trendiga Lao-Thai bistron och vinbaren ett stenkast från kajerna vid Seine

Dagbok

_