Bonnard: en bistronomisk och vegetarisk restaurang i Marais-distriktet i Paris

Om du är en inbiten köttätare är det bäst att du går vidare. Här pratar vi om en vegetarisk restaurang där det växtbaserade köket har en självklar plats på menyn. Välkommen till Bonnard. Denna bistrorestaurang ligger i hjärtat av Paris Marais och har en kort meny med vegetariska rätter som är läckra, smakrika och uppfinningsrika.

Bakom denna nya parisiska restaurang med sin ljusa, moderna inredning står Adrien Riboud, som är en stolt vegetarian sedan flera år och ville skapa en adress som matchade hans önskemål. För att kittla kundernas smaklökar tog han hjälp av kocken Eliott Guigou. Efter att ha arbetat på La Grande Cascade i Paris, The Lecture Room & Library i London och Bozar i Bryssel har Eliott Gu igou en gedigen erfarenhet från Frankrike och andra länder. Idag är kocken, som älskar precision och att förena smaker, officiant på Bonnard. Hans passion? Grönsaker, naturligtvis, som han odlar ekologiskt och köper så mycket som möjligt från lokala trädgårdsodlare.

För denna parisiska restaurang har Eliott Guigou tagit fram en säsongsbetonad meny med mycket gourmetkänsla. På menyn står bland annat morotssoppa med kokosmjölk och ingefära, jordärtskockschips och kål med svartvinbärsreduktion.

Den här kvällen valde vi att börja med en pumpavelouté, toppad med kastanjebitar och en frostad chantilly, och inte att förglömma en tryffeltartin. En härlig, söt och välsmakande förrätt. Men vår favoriträtt är den läckra rödbetsrosen på boveteknäcke med pepparrotskräm. Med sin perfekta presentation är denna rätt en stor succé!

Sedan har vi vår andra favorit: butternutgnocchi med parmesankräm på grönpeppar och några bitar färska kastanjer. Det hela döljs under en parmesanemulsion! En riktig vegetarisk höjdare, supergod och uppslukad på några sekunder.

På andra sidan gratinerade makaroner med fina skivor av färsk svart tryffel och en jus på gult vin. Återigen en utsökt njutning.

• Läs också
• Våra bästa vegetariska restauranger i Paris
• Légumes des Jours, vegetarisk och locavore restaurang - STÄNGT
• De bästa veganska och vegetariska kaféerna i Paris

För att avsluta med något sött, vilket vi varmt rekommenderar, låt dig frestas av det utmärkta päronet pocherat i kryddat rödvin eller av den generösa och omistliga Baba au rhum tillsammans med sin vaniljchantilly från Madagaskar. Att dö för!

Till allt detta föreslår restaurang Bonnard några noggrant utvalda quilles, de flesta biodynamiska, i perfekt harmoni med de rätter som erbjuds.

Med sin intima miljö och ett kök som är lika kreativt som utsökt, är Bonnard verkligen en av de vegetariska restauranger som man bör upptäcka i Paris just nu!