Bêp Viêt, den utsökta vegetariska vietnamesiska restaurangen i Paris 13:e arrondissement

Åk till Paris 13:e arrondissement , en smältdegel för det asiatiska köket, och upptäck den helt nya Bêp Viêt, envietnamesisk restaurang som precis har öppnat på rue Caillaux, ett stenkast från tunnelbanestationen Maison Blanche. Restaurangen ligger i ett före detta ölbryggeri och är inredd i typisk vietnamesisk stil med korg, bambu och gröna fönsterluckor.

Vi har Bêp Việt att tacka för en trio krögare som redan gläder oss på sina välkända gourmetställen som den utmärkta Ngoc Xuyen Saigon, som gör Phở, Didi Saigon och Q Bar, den thailändska restaurangen i 11:e arrondissementet, heder. Pascal, ägaren till Ngoc Xuyen Saigon, var på en resa till Vietnam vid den tiden och blev förälskad i en vegetarisk restaurang som han just hade provat där. Han bestämde sig då för att starta detta nya äventyr för att avslöja alla skatter i det vietnamesiska vegetariska köket. Han tränade i en månad på plats för att lära sig recepten och finesserna.

Du kanske inte vet det, men det vegetariska köket är djupt rotat i den vietnamesiska kulturen. I Vietnam är det vanligt att äta vegetarisk mat den första och femtonde dagen i varje månmånad, främst av religiösa och buddhistiska skäl. Vissa människor gör också detta för att uppfylla en önskan genom att bestämma sig för att äta vegetariskt under en viss tidsperiod. Idag har trenden mot hälsosam kost ökat populariteten för vegetariska rätter. Konsumtionen av vegetariska rätter är en riktig succé i Vietnam, där allt fler väljer att äta vegetariskt för sin hälsas skull när som helst under månaden. Det är en trend som även gäller i Frankrike och som fick de två kompanjonerna att ge sig ut på detta äventyr.

Menyn - a la carte :

Restaurangen är fortfarande i sin linda och erbjuder en kort meny med typiska vietnamesiska rätter. Det finns sallader med kål och bananblommor samt vårrullar med svamp och grönsaker eller tofu och citrongräs. Dessa rullar serveras med en vegetarisk nuoc mam-sås gjord på fermenterad ananas. Det är en riktig ögonöppnare! Bánh cuốns, de berömda vietnamesiska rispannkakorna, är garnerade med svamp och hemlagad marinerad tofu, omgiven av en vegetarisk vietnamesisk paté.

• Läs också
• Var kan man äta en god phở i Paris? De bästa adresserna
• Restauranger i 13:e arrondissementet i Paris: Var kan man äta i distriktet? Våra bra adresser
• Fu, kaffebaren och brunchkonditoriet i 13:e arrondissementet, tar dig med på en resa till Asien

När det gäller huvudrätten måste du prova den berömda pho , vars buljong är exceptionell. Med slutna ögon hittar du alla smaker från en traditionell buljong, men den är bara gjord på kryddor och grönsaker, selleri och lök. Köttet ersätts av marinerad tofu och shitakesvamp. Vi är lite mindre övertygade av dumplingarna, men vi har fått höra att receptet fortfarande finslipas. Vi gillar också Bo Bun, vars krispiga äggrullar inte är någon match för de köttrika versionerna.

När det gäller desserter finns den klassiska Chẽ med majs, vita bönor eller tarot. Vi har inte siktet inställt på den 3-färgade desserten på menyn, utan den 7-färgade! Vi älskar garneringen med durian. En njutning för finsmakare eller oinvigda, det beror helt på... Vi älskar också soursopmilkshaken med sin väldoftande och syrliga smak. Den har en bra konsistens och är inte för söt.

Eftersom restaurangen är köttfri passar den naturligtvis perfekt för Halal- och Kosher-ätare. Det är också värt att notera att i stort sett hela menyn är vegansk, och att endast dagens specialrätt innehöll ägg när vi besökte restaurangen.

I Paris är det inte alltid lätt att äta vietnamesiskt utan kött, och det är ofta i templet som folk hamnar. Den här restaurangen erbjuder ett smakfullt alternativ. Här kan vegetarianer komma bort från de mer traditionella salladerna och rätterna som de är vana vid och fördjupa sig i Indokinas smaker. Så varför inte ta dina smaklökar till nya horisonter på denna nya restaurang i 13:e arrondissementet?