L'Atelier Dürüm, den turkiska restaurangen med utsökta dürüms i 18:e arrondissementet

Rue de Clignancourt, i 18:e arrondissementet, är Atelier Dürüm en familjeangelägenhet, innan den blev ett måste att besöka i grannskapet. Vad står på menyn? Generös, hemlagad mat som framför allt inspirerats av det traditionella köket i sydöstra Turkiet.

Specialiteten här är dürüm, en turkisk biff fylld med kryddmarinerat kött, färska grönsaker och örter. Du kan välja mellan nöt- och lammkött Adana, fransk kyckling dürüm, vegetariska eller veganska versioner... Allt serveras färskt, tillagat framför dina ögon (bokstavligen) och med en salladsbas av tomat, lök, arugula och persilja, enligt det traditionella turkiska receptet: vi rekommenderar också att du serverar dina dürüm med ugnsrostade grönsaker (extra kostnad), som passar mycket bra tillsammans med dem!

Om du känner dig lite hungrig serverarAtelier Dürüm även lins- och grönsakssoppa, tillagad enligt recept av Anne - restaurangens grundare tillsammans med sin man - perfekt för en kylig vinterdag, ellerlahmacun (en tunn bröddeg som man breder nöt- och lammfärs på innan den rullas ut), börek (halvmåneformad, fylld med spenatskott och fetaost) .... Allt tillagas på plats med färska råvaror, från förrätter till desserter, inklusive vissa drycker somAyran, fermenterad mjölk som serveras i en stor skål. Till efterrätt erbjuder l'Ateliers konditor hemgjord baklava (honung, filodeg och pistagenötter), kunefe (en bakelse gjord på karamelliserat änglahår, ost och pistagenötter) som serveras rykande varm, och Sütlac, en rispudding som bakas i ugnen.

Men innanAtelier Dürüm blev ett av kvarterets måste-kantiner var det framför allt en familjeangelägenhet. I slutet av 80-talet lämnade Anne och hennes man, de nuvarande grundarna av l'Atelier, Turkiet för att starta en egen restaurang i Frankrike, med målet att dela med sig lite av sitt kök, som gått i arv från generation till generation. De öppnade sin allra första restaurang, iAtelier Dürüms nuvarande lokaler, och fick tre barn, Yeliz, Emin och Gokhan, som sedan dess har tagit upp facklan med en liten meny där hemlagad mat och kvalitetsprodukter står i centrum. Kort sagt, det är ett fantastiskt familjeägt ställe där du kan äta gott, till ett lågt pris, med ett 5-stjärnigt välkomnande, som vi starkt rekommenderar att du provar!

L'Atelier Dürüm, den turkiska restaurangen med utsökta dürüms i 18:e arrondissementet

Dagbok

_