Montmartre , med sin pittoreska charm, är en av de platser i Paris där gårdagens charm har överlevt och blivit en del av huvudstadens trendiga hype. I detta mikrokosmos avlöser kvarterets guldkorn varandra och är inte lika varandra. Här är en av våra favoritrestauranger, precis vid foten av den berömda Butte.
Det är så Petite Fleur förser oss med sin varma kokong tack vare en skogsklädd miljö som påminner om en typisk parisisk bistro, med en industriell och blommig touch i takt med tiden. Vintage utan att vara Kitsch, denna adress fördjupar oss i en vänlig atmosfär tack vare ett leende team som arbetar i det öppna köket med ett smittsamt gott humör.
Här är du i fäste för kocken Norman, som ursprungligen kommer från den amerikanska delstaten Georgia. Han är trogen sitt ursprung och erbjuder oss ett eldigt kök i bistrostil med en meny som ändras med årstiderna. Räkna med att betala 37 euro för en förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert och 42 euro för en komplett meny med förrätt/huvudrätt/dessert. För den som älskar rökt mat finns 50 smaknyanser som tillagas på den berömda japanska grillen Big Green Egg.
Under vårt besök kunde vi provaOeuf Parfait i Petite Fleur-stil, med sin krämiga blonda morotssås, bovetecrisps och gourmetmusslor som en förrätt mellan land och hav. Vi gillar också tatakin på Aubrac-nötköttet, som smälter i munnen, och chimichurri på mangold, med sina syrliga toner.
Slutligen, för något lite fräschare och lättare, är Soisson-bönorna med rökt riccota, Meyers citron och pesto en utmärkt introduktion till Petite Fleurs gastronomi. Om du är oenofil kommer Togni, Normans partner som ansvarar för restaurangen, att finnas till hands för att ge dig lika passionerade råd.
Sedan är det dags att gå till verket med rätterna. Varje rätt är en tröstande och förfinad nytolkning av grillkonceptet. Vi kan inte motstå vår favoriträtt, ankbröstet. Det serveras naturligtvis med rosévin, men kvaliteten på produkten talar för sig själv med sin rika smak som förstärks av de rökiga tonerna som matchar köttets naturliga smaker. Som en bonus serverar restaurangen det med trippelkokta pommes frites med rustik känsla, en köttjus och en chutney som ger den söta och salta twist som vi älskar.
Och vem sa att grillning bara var för köttälskare? Definitivt inte Petite Fleur. Matlagning över öppen eld kan också användas för att sublimera vegetariska rätter, vilket demonstreras av denna grillfyllda pumpa. Inuti hittar du en veganchili med smältande svarta bönor, Isigny-kräm, koriander, tortillachips och avokado, vilket gör denna rätt lika god som den är rolig att njuta av. Det här är den typ av recept som speglar kockens kreativa anda och den passion som driver honom i köket.
Den här middagen slutar som den började, på ett lättsamt sätt. Vi delar en dekonstruerad citronmarängtårta som ser ut som om den har målats på tallriken, med en kryddig curry på ingefära och kanel som ekar av högtiden och kanderad kumquat. Allt som allt är det en något söt, regressiv komposition.
Det var så restaurangen Petite Fleur lyckades vinna vår gunst: en varm plats med god stämning och en smakupplevelse som speglar våra känslor med en busig touch som bryter klichéerna kring grillfester. Så här är en adress att notera i Paris 18:e arrondissement !
Plats
Petite Fleur
5 Rue Damrémont
75018 Paris 18
Tillgång
Tunnelbana Place de Clichy (linje 2 och 13)
Officiell webbplats
www.instagram.com
