Vintern är tiden att fylla på med gott fett för att möta de kallaste dagarna, med raclette, fondue och tartiflette, men det är också den perfekta säsongen att njuta av sött rökta rätter. Men vänta lite: varför vänta tills solen har dolt sin nästipp för att njuta av grönsaker som omsorgsfullt brynts över en vedeld eller låga, eller kött som tillagats under långa timmar i en rökugn?
Det råder ingen tvekan om att den unika smaken av dessa rätter som tillagas över en vedeld, i ett rökeri eller över en låga, som varierar beroende på vilken typ av trä som används för matlagning (visste du det?), får det att vattnas i munnen året runt, oavsett om det är säsongens grönsaker som passeras under lågan eller fina köttbitar som röks innan de strimlas.
Om det är så för dig också, då har du definitivt kommit till rätt ställe. Här är de bästa adresserna till vedeldade och flameldade restauranger i Paris!
Marie Akaneya, den enda japanska restaurangen i Paris som serverar Matsusaka-biff
Den japanska restaurangen Marie Akaneya och dess kockar Chiho Murata och Ignasi Elias introducerar Paris gourmeter till en exceptionell produkt, Matsusaka-biff, ett kött som är lika sällsynt som det är välsmakande. Och till dessert finns det en annan delikatess på menyn: japansk kronmelon. [Läs mer]
Seeklo, konsten att grilla i indisk stil och skölja ner med cocktails, en felfri föreställning
På Folie-Méricourt visar Seeklo upp konsten att grilla på indiskt vis och skölja ner det med cocktails. Och det är en fullträff! [Läs mer]
Mojju, den fransk-koreanska restaurangen som drivs av kocken Thibault Sombardier
Kocken Thibault Sombardier har lanserat Mojju, en koreansk restaurang med en fransk twist. [Läs mer]
Leven, kurdisk gatuköksmat i brand
Följ med på en resa till Mellanöstern på Leven, ett nytt kurdiskt gatuköksställe i Sentier. [Läs mer]
Suelo, den festliga spanska restaurangen i Gyllene Triangeln
Den spanska restaurangen Suego öppnar sina dörrar nästa höst. På menyn: iberiska specialiteter på övervåningen och kreativa cocktails i speakeasy. [Läs mer]
Binchotan, den världsomspännande restaurangen för koleldad mat i Paris
Le Binchotan är gourmetstället som väntar på dig i Montparnasse-distriktet i Paris 14:e arrondissement. Här hittar du en inbjudan till resor, gourmeträtter med en exotisk smak och kolmatlagning som borde glädja älskare av rökiga smaker, allt till ett bra pris! [Läs mer]
OKA - FOGO, den eldiga dubbelrestaurangen från den Michelin-stjärnade brasilianska kocken Raphaël Rego
OKA, restaurangen som drivs av den brasilianska kocken Raphaël Rego, har bytt riktning och adress (igen!). Restaurangen har flyttat till 17:e arrondissementet och förvandlats till OKA - FOGO, en dubbel mötesplats som kombinerar gourmetmat och grillning. [Läs mer]
VIF, välrullade smörgåsar och orientaliska grillrätter på Oberkampf
På VIF, på rue Oberkampf, är det orientaliska grillrätter som gäller, i smörgås- eller skålversioner! [Läs mer]
Brinnande, matlagning i eld från start till efterrätt
Det är eld och lågor på Ardent, restaurangen i 9:e arrondissementet som tillägnat sig flammig matlagning. På kocken Charley Breuvarts meny sitter alla i samma båt: kött, fisk och grönsaker. [Läs mer]
Brosch, israeliskt stånd, shawarma och falafel i Passage des Panoramas
Broche satsar på enkelhet med 2 recept som ger mersmak: en shawarma med lamm och kyckling som tillagas över vedeldad eld och en falafel pita. Styr kosan mot Passage des Panoramas! [Läs mer]
Brasserie Riviera, vedeldad restaurang
Kalla det inte Riviera, kalla det Brasserie RIviera! Det stämmer, Brasserie Riviera har fått en ansiktslyftning och erbjuder nu fans vedeldad och bräserad mat, med fokus på välskötta säsongsbetonade råvaror. [Läs mer]
Deli by Melt, New York-delikatesser och smörgåsar med rökt kött på Les Halles
New York-atmosfär och smörgåsar med rökt kött på Deli by Melt, i hjärtat av Halles-distriktet. [Läs mer]
Chimère, ett modernt och elegant brasserie i Opéra
Med sin omsorgsfulla vintageinredning och sina bräserade rätter är Chimère neo-brasserie ett fint ställe precis vid Opéra Garnier. [Läs mer]
Nour, en liten restaurang som serverar israelisk gatuköksmat och grillade arayes
Nour introducerar så många som möjligt till arayes, en viktig del av levantinsk gatuköksmat som fortfarande är alltför okänd i Paris. [Läs mer]
Lazy Suzy och hennes BBQ-burgare med rökt och strimlat kött från Texas
Lille-baserade Lazy Suzy flyttar in i 5:e arrondissementet, och det är THE goda nyheter för fans av rökt kött och BBQ-burgare! [Läs mer]
Pitanga, brasiliansk restaurang med traditionella tapas och festliga cocktails
Från traditionella tapas till festliga cocktails - den brasilianska restaurangen Pitanga serverar solsken på din tallrik i Les Halles! [Läs mer]
Braise, matlagning med eld av Sylvain Courivaud och Matthias Marc
Den unge kocken Sylvain Courivaud öppnar Braise i september, i samarbete med Matthias Marc och Stéphane Manigold. Denna nya restaurang handlar helt och hållet om rökning och matlagning med eld. [Läs mer]
Doppio Malto, det italienska bryggeriet kungen av bräserat kött i hjärtat av Les 4 Temps, La Défense
Älskare av hantverksöl och kött! Doppio Malto, en italiensk restaurang och bryggeri som specialiserar sig på öl och bräserat kött, bjuder in dig att upptäcka sin nya adress i köpcentret Les 4 Temps i La Défense, som öppnade den 13 april 2022. Det är en fin anläggning, och redaktörerna kunde upptäcka menyn... Vi berättar allt om den! [Läs mer]
Didon, bistronomiskt kök med libanesiska accenter, tillagat över träkol
Didon är Carole och Imad Kanaans nya skapelse och erbjuder bistronomisk mat med en libanesisk twist: de flesta rätterna tillagas över kol. [Läs mer]
Lombem, den vedgrillade köttrestaurangen i Paris
Kära köttätare, bege er till Paris 2:a arrondissement för att upptäcka den nya restaurangen som specialiserar sig på trägrillat kött: Lombem. [Läs mer]
Street BKK och dess kolgrillar gör stadsdelen Saint-Germain-des-Prés till en fröjd för ögat
Street BKK har öppnat sin nya restaurang i Saint-Germain-des-Prés. Här går köttet och fisken genom en imponerande Josper-ugn och blir perfekt grillad och bräserad! [Läs mer]
Våra bästa köttrestauranger i Paris
Letar du efter en bra köttrestaurang i Paris? Väck köttätaren i dig med dessa fantastiska ställen att äta kött på! [Läs mer]
Njut av omsorgsfullt grillat kött och grönsaker!
Våra bästa köttrestauranger i Paris
