Det är ett faktum: hösten och dess gråa, regniga dagar har anlänt till huvudstadens gator utan att vi har hunnit se dem komma. Men det finns ingen anledning att låta sig nedslås av det. Så medan vissa väljer att skämma bort sig själva med spa och massage, väljer andra en gourmetlösning som är lika bra för moralen: prova en parisisk restaurang som lägger solsken på din tallrik och muntrar upp dig.
Så är fallet på restaurang Pitanga, bara ett stenkast från Bourse de Commerce, i stadsdelen Halles : en festlig brasiliansk restaurang med allt du behöver för en välförtjänt dopaminspruta. I köket står en välkänd person inom Paris gastronomi, den brasilianske kocken Alexandre Furtado, som har arbetat på Alain Ducasses restaurang Dorchester i London och är den andra halvan av en duo med Yoann Dinh, som är ansvarig för Bistro Paradis och den numera nedlagda Mina's på rue de Paradis.
Pitanga är en äkta brasiliansk tapasrestaurang med en ljus, lummig inredning och en liten terrass. När den öppnade 2020 var den tänkt att bli en fransk-brasiliansk restaurang - vissa skulle fortfarande använda den nu misskrediterade termen "fusion cuisine". Men det verkar som om de två partnerna har valt ett mer okomplicerat kök, med en meny som nu helt fokuserar på sitt sydamerikanska ursprung och ändras varje månad. Och det är lika bra det!
Restaurangen på rue Jean-Jacques Rousseau har fått sitt namn som en hyllning till pitanga, ett brasilianskt bärträd som även kallas cayennekörsbär, och använder sig av den brasilianska gastronomins heliga tekniker för att smickra kött, fisk och grönsaker, som i sin tur marineras, konserveras, rostas eller grillas.
Cromesquis av nötkött (9 €), små men rikliga, toppas med en lätt syrlig karamelliserad lökkompott och krossas lekfullt direkt med fingrarna. Räkcromesquis (10 euro) är däremot en dekonstruerad rätt, med riset inuti de fylliga kroketterna och räkorna vid sidan om, som doppas i en hundsås - en sås med ursprung i Västindien och Franska Guyana som liknar den klassiska chimichurri.
Jordärtskockskrämen (9 €) är också en riktig favorit, med sin bedövande sötma och lätthet, toppad med en sifon av färskost och med den grillade majsen gömd i krämen för att ge hela rätten en tuggig konsistens. Snabbt kocken, här är receptet så att du kan göra det hemma i vinter!
Sedan är det dags för det fina köttet, med biff picanha (29 euro), omsorgsfullt grillad på utsidan och djävulskt smältande i mitten, tillsammans med pommes frites och en tomat, lök, dragon, koriander, olivolja och sweet chili - det här är ren tradition.
Det iberiska fläsket (22 euro), en generös bit kvalitetsfläsk vars kött, confiterat med stor omsorg, och fett, brynt och krispigt som en gratton, glider rakt ner i våra matstrupar. För att göra rätten lite lättare serveras detta vackra djur med en blomkålssallad med gammal vinäger, rostade paranötter och fina örter.
Innan du njuter av en omsorgsfullt dressad brasiliansk flan (9 euro) kan du skåla i de många cocktails med sydamerikanska accenter som Pitanga erbjuder: passionsfrukt eller matcha caipirinha (11 euro), cachaça-baserade cocktails (11 euro) eller Moscow, Rio och London mule (10 euro).
Så du kan vara säker på att ditt humör kommer att stiga!
Datum och tidtabeller
Från 3 januari 2023
Plats
Pitanga
11 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Tillgång
Louvre-Rivoli Palais Royal - Musée du Louvre
Officiell webbplats
pitanga-paris.com
