Seeklo, konsten att grilla i indisk stil och skölja ner med cocktails, en felfri föreställning

Folie-Méricourt-distriktet blir en alltmer populär plats för parisiska gourmeter. Och det finns goda skäl till det, för här finns det gott om nya (och bra) restauranger, från bistronomi (Le Rigodon) till gastronomi (Amâlia), internationella rätter (Trâm 130) och street food (Oté).

Sedan slutet av juli har detta livliga distrikt i 11:e arrondissementet varit hem för Seeklo, en indisk restaurang som visar upp konsten att grilla och laga mat med vedeldning, en teknik som används i alla regioner i Indien och som vittnar om ett rikt förfäders arv.

Seeklo är långt ifrån bara en reproduktion av recept som har bevisat sitt värde, utan erbjuder en samtida vision av dessa autentiska indiska recept, omtolkade med modernitet, finess och unikhet i en raffinerad miljö, också långt ifrån klichéer, designad av Mur.Mur studio. Från den långa spegeldisken, över den glödande glöden, kittlar dofter och smaker från Indiens fyra hörn näsborrarna.

Vi säger det redan nu: vi älskade Seeklo. Vi älskade den New York-liknande loungestämningen, den uppmärksamma personalen (engelsktalande varnas: service kan ges helt på engelska) och de underverk - både fasta och flytande - som vi åt med glädje.

Till skillnad från vissa indiska restauranger i Paris, där de olika rätterna ibland baseras på en liknande krydd- och kryddbas, har var och en av Seeklos delningstallrikar sin egen unika karaktär, lätt att skilja från sina kamrater ... på ett explosivt sätt!

Flera av våra favoriter under besöket: de friterade fiskbitarna med timjan och vitlök (€9) och deras smältande fritters, den brända broccolinin doppad i en kardemummasås (€12), masala äggröra (€11) med picklad vårlök och naturligtvis kebaben, husets signaturrätt.

På ena sidan av ringen, kyckling tikka kebab doppad i en tomatsmörsås (€12), på den andra, räkkebab (€13) kryddad med vitlök curryblad och sötad med en kokosnötsemulsion. Det är en jämn match, och vi är glada att kunna ge dem en ex-aequo seger! Eftersom varje tallrik har en sås/kräm/ondiment är det en bra idé att välja en cheese naan (€4,5) för att få med sig varenda droppe.

Seeklos andra motsvarighet, i nivå medgrillkonsten, är mixologikonsten. Även här fokuserar restaurangen på hemmagjorda drinkar och gör sina egna siraper, shrubs och bitters - en mycket bra poäng. Menyn är mycket instruktiv och innehåller uppgifter om alkoholhalt, storlek(short eller long drink), profil (från lätt till stark) samt ingredienser och anmärkningar som kan vägleda den mest oerfarne drinkaren.

Vi blev frestade av cocktailen Himalayan G & Tea (gin, Himalayate, sherry; €11) och cocktailen Bhodrolok Hi Ball (vodka, hemgjord sötsur limesirap, limesyra, limetinktur, jasminsoda; 11 €), som onekligen är originella, samt Karikal Express (vodka, kaffelikör, vanilj, espresso, hemgjord chokladbitter; 8 €), en slags Espresso Martini med en Seeklo-twist, enligt teamets goda råd.

En sista smakrik dryck som passar perfekt till den fylliga , saftiga dadelmelass-kakan med en kula vaniljglass (€8).