Sharma Ji, kocken Manoj Sharmas indiska restaurang långt från folklore

Vi älskade Jugaad (vi drömmer fortfarande om de otroligt kryddiga lammkotletterna och kryddexperimentet), liksom Seoul Mama, som öppnades hand i hand med hans partner Sangmi Lee. I höst ger sig kocken Manoj Sharma ut på ett nytt äventyr i Paris 15:e arrondissement.

Men medan Jugaad erbjöd ett moderniserat indiskt kök, genomsyrat av brittisk kultur och fransk gastronomisk savoir-faire, återvänder den indiske kocken till traditionen på Sharma Ji, hans nya restaurang.

Den nya adressen, som betyder Mr Sh arma på indiska, ärpersonlig och autentisk och är ett bord för delning som hedrar indiska familjerecept. Ett kök som präglas av arv, långt ifrån de folkloristiska indiska restaurangerna i europeiska storstäder, med belysning och målningar av Taj Mahal på väggarna.

Sharma Jis meny är kort, vilket också skiljer den från de vanliga långa menyerna på indiska restauranger i Paris. 6 förrätter, 7 huvudrätter, bara 3 desserter och en handfull traditionella bröd som bakas på plats och från sidrätter. Manoj Sharmas signaturrätt är de viktiga lammkotletterna med kadhai-kryddor (23 €), som vi nämnde tidigare och som är lika goda som alltid.

Sedan finns det calamari sauterad med curryblad och chili (14 euro), kockens mycket väldoftande kycklingmassala (13 euro), fantastiska majs- och mozzarellaravioli med spiskummin (13 euro), och för att toppa allt finns det vanlig naan (3 euro) eller vitlöksnaan (5 euro). Det är färgglatt, väldoftande, behagligt för ögat och värmande för gommen, men den lassi-liknande Gulabi cocktailen (vodka, jordgubbar, yoghurt, kardemumma; 13 €) är där för att släcka elden.

Vegetarianer kommer att älska de friterade auberginerna (21 euro) som doppas i en sesam-tamarindsås, medan andra kommer att älska den fylliga halva kycklingen som marinerats i fänkål och ingefära (25 euro), inspirerad av recept från Kashmir.

• Läs också
• Seoul Mama, Manoj Sharmas och Sangmi Lees koreanska matsal i Jardin du Luxembourg
• Jugaad, kocken Manoj Sharmas fantastiska indiska restaurang
• Våra bästa indiska restauranger i Paris

Det råder ingen tvekan om att kocken Manoj Sharma alltid vet hur han ska behandla sina gäster. Det är en uppfriskande förändring i den här delen av Paris!