Oavsett om du bor nära rue Ramey, bara ett stenkast från Butte Montmartre, eller om du letar efter en vacker och trevlig kvartersbistro, är allt du behöver göra att sätta din fot på La Traversée! I denna restaurang, som inte ser mycket ut från utsidan och liknar så många andra, kommer du att bli positivt överraskad av kvaliteten på rätterna, som tillagas med färska råvaror, men också av deras originalitet. Restaurangen erbjuder olika atmosfärer, med ett mer intimt bakre rum med stenväggar, en bar där du kan hitta öl som bryggs i närheten och ett piano som är perfekt för jazzsessioner.
Om du gillar att äta till musik kan du prova La Traversée på tisdagar och onsdagar från kl. 20.00, där musiker spelar framför dig, en historisk tradition som hålls vid liv av de nya ägarna, gruppen Grand Nord. La Traversée erbjuder en hemlagad meny som ändras dagligen beroende på vad som finns tillgängligt och vad som är i säsong, till lunch och middag.
På kvällen är det aperitif som gäller, men också upptäcktsfärder, och du är inbjuden att prova flera rätter, och menyn rekommenderar två tallrikar per person, beroende på din aptit. Portionerna kan tyckas lite små för den hungrigaste, men det beror främst på de rätter som valts, gnocchin mättade oss mer än väl. Alla dieter tillgodoses, men vid tidpunkten för vårt besök var det färsk fisk och skaldjur som stod i fokus.
Till att börja med fick vi denna sashimi av havsruda, tillsammans med guacamole och jordgubbar, i en livlig blandning av färger. Denna vackra tallrik serverades med finess och visade sig vara mycket fräsch och citronrik, perfekt balanserad, vilket gör att varje smak kan uttryckas under gommen, mellan sött och salt.
Efter denna lättsamma överraskning bestämde sig vår journalist från södra Frankrike för att prova den grillade bläckfisken, ett perfekt sätt att känna doften av havets jod i hjärtat av huvudstaden. Tillsammans med en mycket mild fänkålspuré gjorde bläckfisken oss förtjusta med sin mycket mjuka konsistens och sin starka bräserade smak, som kontrasterade mot det krispiga i smulorna och sellerin - gudomligt!
Vår gnocchirätt var en symbol för det generösa kök som erbjuds på La Traversée, smaksatt med kastanjer, doppad i en riklig och utsökt parmesankräm och strösslad med samma rivna italienska ost och dess fruktiga sida. Potatisen och kastanjen, med sin lätta hasselnötssmak, passar bra ihop, men parmesanen ger rätten all dess njutning och gör den till en sammetslen helhet med struktur.
Om våra magar inte hade varit fulla efter dessa rätter hade vi siktat in oss på Morteaus korvkroketter med cancoillotte, som verkade ganska tröstande. Dessa uppfinningsrika och färgglada"tapassiettes" får det att vattnas i munnen och vi skulle gärna servera dem med en god hantverksöl, ett naturvin eller en kyld lemonad, innan vi avslutar med en utsökt dessert med brioche perdue, chokladganache eller vaniljpocherat päron!
Det är ett utmärkt sätt att njuta av kulinariska läckerheter till ett bra pris, med tallrikar från 10 euro, i en ny generation parisisk bistro som gör att du vill komma tillbaka om och om igen!
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Datum och tidtabeller
Från 13 januari 2025
Plats
Korsningen
2 Rue Ramey
75018 Paris 18
Priser
Assiettes du soir : €10 - €18
Officiell webbplats
www.latraverseeparis.com
