Les Frères des Batignolles och deras gammaldags kebab i Barbès

Den traditionella kebaben har tappat mark i Paris under de senaste åren till förmån för den berömda Berlin-kebaben och dess mångfald av olika grönsaker och färska örter. Men en gammaldags kebab håller fortfarande stånd mot inkräktarna: Les Frères des Batignolles.

Ercan och Ozcan Kaya, de två bröderna som driver stället, har inte nöjt sig med att redan glädja det 17:e arrondissementet, utan kommer nu till det 18:e arrondissementet, nära Barbès, med sina gammaldags kebabrätter.

Och en gammaldags kebab innebär ett oförändrat hemligt recept: hembakat bröd, bakat på plats varje dag och luftigt, franskt kött marinerat under lång tid och noggrant kryddat med kryddor, franska grönsaker för det mesta, en hemlagad vit sås, precis som de fylliga, krispiga chipsen.

Som du säkert har förstått finns det inget överflödigt här, ingen färskost eller aromatiska örter för syns skull. Och det finns bara ett recept på menyn, utarbetat in i minsta detalj och tillgängligt som limpa, galette eller tallrik.

• Läs också
• Var kan man äta en riktig Berlin kebab i Paris? Våra bra adresser
• Var kan man äta en god kebab i Paris? Våra bästa adresser för äkta dürüm- och dönerkebab
• Veckan som kommer 3-9 februari 2025 i Paris: Att gå ut gratis eller till reducerat pris

I köket kommer beställningarna tätt och snabbt när de hungriga parisarna samlas framför den röda adressen, rytmen i köket upprätthålls och gott humör är dagens ordning. När det gäller provsmakningen kommer den traditionella kebaben från Frères des Batignolles att glädja även de största kännarna, med sitt välsmakande kött, den orangea marinaden som dränker brödet precis rätt och dess generositet - du kommer definitivt inte att vara hungrig efter denna kebabtävling!