Figuig, den utmärkta marockanska restaurangen där tradition, modernitet och en god atmosfär möts

Från mechoui och tajine till briouates och pastillas- det marockanska köket är en av gourméernas favoriträtter. Couscous röstades till och med fram som Frankrikes favoriträtt 2022 enligt en CSA-undersökning, och hamnar regelbundet i topp i denna årliga omröstning. Särskilt skönt på vintern, men det marockanska köket är ändå förföriskt året runt, och alla har sin egen favoritadress för att njuta av det i Paris, samtidigt som man drar nytta av den känsla av gästfrihet som Marocko är känt för.

Bara ett stenkast frånTriumfbågen finns det en favoritrestaurang där alla nationaliteter samlas för att njuta av denna berömda gastronomi. På rue de Brey ligger restaurangen Figuig, där du kan njuta av en solig och utsökt måltid i en vänlig och festlig atmosfär.

Miljön är elegant och modern, men ändå varm och välkomnande. Mörkgröna toner för tankarna till en grönskande oas, medan gyllene handgjorda lyktor påminner oss om det soliga vädret och soukernas charm. En intim alkov fullbordar denna inlevelse samtidigt som den erbjuder en utmärkt plats för stora grupper. På helgerna blir restaurang Figuig ännu mer livlig med levande musik och orientaliska dans are runt kl. 20.30. Beroende på vilken kväll det är kan den festliga stämningen till och med få gästerna att dansa runt borden!

Här bjuder Fouzia El Figuagi, tillsammans med sin man Abdel och hans team, in oss att återupptäcka en bit av Marocko i Paris genom att visa upp välkända rätter blandade med specialiteter som är mindre kända för allmänheten. I matsalen är servitörerna mycket noggranna, medan kockarna bakom spisarna, under ledning av Najette Rahbi, är upptagna med att tillaga autentiska rätter som de gärna delar med sig av.

För att börja denna smakupplevelse är det oundvikligt att gå till utgångspunkten för varje marockansk måltid: sortimentet av kemias, den maghrebinska aperitifen, där den traditionella marockanska salladen, en julienne av tomater, gurkor och kryddad lök delar rampljuset med Méchouia och dess smältande marinerade paprika, samt en mycket krämig Zaalouk, en variant av auberginekaviar med tomater. Alla mycket uppfriskande små rätter som serveras med hembakat batboutbröd.

Det finns också de berömda briouaterna, i det här fallet med konserverat kött, som kommer att glädja fans av söta och salta rätter och var en riktig favorit hos oss! För en fransk twist finns det en variant på cigarren med getost och mintbakelse. Restaurangen Figuig har också den trevliga överraskningen att visa upp en mindre känd marockansk lokal produkt, khlii, ett kött konserverat i fett, som här serveras i en linssallad.

• Läs också
• Den kommande veckan 23-29 december 2024 i Paris: Gå ut gratis eller till reducerat pris
• Vad gör man i Paris i december 2024? Upptäck månadens evenemang i Île-de-France
• Nyårsafton 2024-2025 i Paris: fester den 31 december 2024 per arrondissement

Figuigs meny består av generösa och bekväma recept, festliga rätter som pastilla och populära specialiteter som fyllda sardiner och harira-soppa, en stapelvara i ftour under Ramadan. När det gäller drycker finns det både alkoholhaltiga och alkoholfria cocktails, inklusive den blommiga mocktailen, ett perfekt komplement till kemias, och Figuig, en söt skapelse gjord med champagne och kiwifrukt. Fermenterad mjölk finns också på softsmenyn för dem som vill hålla fast vid traditionen.

Huvudrätten består av den marockanska gastronomins stjärnambassadör: couscous! Signaturversionen är naturligtvis couscous Figuig, som serveras med ett urval av kött: lammkebab, merguez och kefta av nötkött. Bredvid couscousen står en såskastrull, generöst täckt med grönsaker, så att du kan röra i buljongen efter eget tycke och smak, och för den som gillar kryddiga smaker finns det en utmärkt harissa till!

Vi har också fallit för lammtaginen med katrinplommon, som bör glädja fans av söta och salta rätter. Köttet, som har sjudit och kanderats och vars silkeslena kött faller av utan motstånd när vi biter i det med gaffeln, väcker vår aptit trots förrättens generositet. Rostade mandlar ger en krispig och rostad ton och medfoun (en söt variant av couscous med en pyramid av mannagryn som toppas med kanel), som serveras som tillbehör, fullbordar glädjen hos våra smaklökar, som alla är fans av denna syndiga njutning.

Även om vi var mätta var det uteslutet att missa desserten, när Abdel tog sin tur att servera oss mintte, och såg till att höja tekannan högt för att få skum, samtidigt som han lät oss njuta av denna spektakulära service som vi aldrig tröttnar på. Vi älskar utbudet av färska orientaliska bakverk, inklusive gourmetgasellhornen från Maison Gazelle, liksom den utmärkta pastillan med mandelmjölk, en raffinerad dessert som bör glädja dem med mindre söta tänder som ändå vill avsluta denna kulinariska resa med en sötsak.

Som ni förstår är Marocko på Figuig bara ett klick bort. Och förutom att erbjuda oss en gastronomi som är trogen förfädernas kunskap, ligger restaurangen i linje med priserna på liknande adresser i Paris, vilket ger oss bra valuta för pengarna. Räkna dock med att gå därifrån med en doggybag: Marockos generositet är ingen legend.