La Sabicherie, hem för den "andra" israeliska smörgåsen

Israelisk street food handlar inte bara om falafelmackor, långt därifrån! En av de andra smörgåsarna som man måste prova i det israeliska köket (men som också finns i det irakiska köket) är utan tvekan sabich, som vi redan har presenterat för dig vid Dizen-disken.

I ett mjukt pitabröd finns en utsökt kombination avfriterade auberginer, hårdkokt ägg marinerat i 4 timmar, potatis med örter och en blandning av fyra traditionella såser: hummus, tahini, amba (en sötsur fermenterad mangosås) och zhoug (en grön chili- och koriandersås).

På La Sabicherie, den lilla gatuköksdisken som grundades av Solal, är sabich uppenbarligen kung och kan bara ätas för att ta med! Efter succén med sin första adress i Bastille öppnar La Sabicherie under det nya året en ny sabich-disk i 9:e arrondissementet, nära SoPi.

Här har sabichen alla de egenskaper du förväntar dig av en sabich, med en behaglig, njutbar känsla, en generös storlek och ett mjukt, välfyllt bröd, en kryddnivå som kan anpassas för att passa olika gommar och smaker, och överkomliga priser: räkna med att betala 9 euro för en sabich, 11,5 euro för en sabich bowl och 4 euro för pommes frites.

• Läs också
• Israeliska restauranger i Paris, våra bästa adresser för judisk mat
• Dizen, den utsökta israeliska gatuköksdisken i Pigalle
• Florence Kahn, den fantastiska judiska institutionen i Marais som inte har åldrats en dag

Men det finns inget bättre sätt att servera denna konkurrenskraftiga smörgås än med några av de stora klassikerna från Mellanösterns kök: hummus (5 €), labneh (5 €), en lemonad (3 €) för att fräscha upp magen och som avslutning en av de två mouhalabieh på menyn, antingen sesam- eller pistaschversionen (båda 4 €).

Två ställen att upptäcka det bästa av israelisk street food!