Rosette Clichy, bistron med bra vibbar som sätter fransk terroir i rampljuset!

Rosette är den trevliga adressen i Clichy-la-Garenne där du kan njuta av säsongsbetonad gourmetmat. Bra valuta för pengarna, en fin uppvisning i fransk terroir och en gnutta bus - det är vad som gör denna mysiga restaurang till en riktig lokal guldklimp.

Goda vänner, god mat och god stämning - är inte det en av hemligheterna bakom vardagslycka? Paris har mycket att erbjuda gourmeter som letar efter bra ställen att träffas på och dela en stund av smak och gott humör, men de inre förorterna är också fulla av gourmetställen som är väl värda en omväg. Den här gången tar vi er till andra sidan av Periph' till staden Clichy-la-Garenne, i Hauts-de-Seine, för att upptäcka en mysig, gemytlig adress som presenterar sig som ett högkvarter för livsnjutare.

Inte långt från tunnelbanestationen Mairie de Clichy ligger Rosette-restaurangen som säkert kommer att glädja gourmeter som letar efter traditionell mat i en ultravarm miljö som påminner om Lyon, gastronomins världshuvudstad. Bakom denna restaurang i vintagestil står ett passionerat par: kocken Arthur Auguy och sommelieren Camille Aldon. Den dynamiska duon har arbetat i köket hos världsberömda kockar som Thierry Marx och Alain Ducasse och startade sitt eget äventyr genom att skapa detta gourmetställe som hyllar den franska terroiren.

Här väntar ett säsongsbetonat kök som spelar på alla våra dåliga sidor i en inredning som hyllar andan i en bouchon från Lyonnais. En kort meny som ändras beroende på inspiration och nyinkomna varor avslöjar läckra recept som är framtagna av ekologiska råvaror, med den extra bonusen att man får bra valuta för pengarna.

Rosette introducerar oss till sin fräscha och lätta värld med en förrätt bestående av pilgrimsmusslor med selleri och basilika, som ger en fräsch touch samtidigt som de framhäver skaldjurens naturliga smaker. För de som älskar goda soppor finns också den utmärkta pumpa- och kastanjeveloutén, vars torkade frukt är särskilt närvarande och ger en delikat smak åt denna tröstande förrätt.

Inledningen har inspirerat oss att stanna kvar vid fondanten, med en saftig kalvstek tillsammans med lika möra broccoletti. Det är här vi känner igen Rosettes kännetecken: moderna rätter som påminner oss om de känslor som bara det traditionella köket lyckas återuppliva, med en touch av komfort och regressivitet som tar oss tillbaka till vår ömmaste ålder.

Vilket för oss till desserten, med ett måste som görs på traditionellt sätt, Rosettes chokladkaka, serverad direkt från en kopparpanna och garanterad att smälta chockoholics med sin rinnande mitt.

En annan Prousts madeleine par excellence är den berömda tarte tatin, destrukturerad och tillsammans med en råkräm som tillför ännu mer läckerhet och mjukar upp sötman hos de rostade äpplena. Från början till slut kommer du att känna dig som hemma, och gemenskapen och de goda smakerna kommer att göra det till ett nöje att återvända.

Rosette Clichy, bistron med bra vibbar som sätter fransk terroir i rampljuset!

Dagbok

_