Pastificio Norma, en solig siciliansk restaurang i République

Pastificio Norma öppnade 2018 ett stenkast från Place de la République och är en charmig siciliansk osteria som har allt du kan förvänta dig av den här typen av adress: enkel, tröstande mat, färsk pasta som görs på plats i den renaste italienska traditionen, en (mycket) stor terrass som badar i solsken så snart den senare behagar visa sitt ansikte och ett vänligt och hjälpsamt team.

Bakom adressen står Francesco och Amélie Lombardo. Han är sicilianare rakt igenom, ursprungligen från Catania, och hon är fransk-amerikan men "sicilianare i hjärtat". Tillsammans har de redan öppnat inte mindre än tre adresser i Paris: La Massara, där pizzorna snurrar, La Rusidda, där du kan handla de bästa sicilianska råvarorna, och Pastificio Norma.

Francescos traditionella recept är en släktklenod och återspeglar äktheten i det sicilianska köket, som kanske inte är det mest värdefulla i världen, men som definitivt är ett av de mest tröstande. Och på Pastificio Norma är priserna också betryggande, särskilt vid lunchtid! Räkna med 19 € för lunchmenyn med förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert, och 24 € för hela menyn - med dagens förrätt, dagens huvudrätt eller färsk pasta à la carte och dagens dessert. Tillräckligt för att tillfredsställa både smaklökar och plånbok.

Stekt bläckfisk (€16,50) eller tempura med solkyssta grönsaker (€14,50) doppade i en lätt citronmajonnäs, delikata havsabborrrullar fyllda med sicilianska smaker (€24), bucatini all'amatriciana med guanciale och crème de pecorino romano (€18,50) med varje sista droppe sås: förrätterna och huvudrätterna handlar om sol och semester, precis som vinerna som för oss till andra sidan Alperna.

• Läs också
• Nya italienska restauranger i Paris, våra bästa adresser
• Italienska restauranger i Paris, våra bästa adresser
• Italienska street food-restauranger i Paris, våra bästa adresser

Medan baba au limoncello (€12) var särskilt fyllig och blöt, var det utan tvekan pasticciotto (€11) som stal våra hjärtan, ett fantastiskt bakverk typiskt för södra Italien, fyllt med vaniljsås, serverat medan det fortfarande var varmt och åtföljt av en hantverksmässig siciliansk pistaschglass för den ultimata varm-kalla upplevelsen.

En prisvärd och generös adress att passera även på helgerna. På söndagar erbjuder Pastificio Norma sin version av den sicilianska brunchen (29 €), med en tavla med kockens signaturrecept och sicilianska bakverk!