Maslow-teamet nöjde sig inte med att bevisa att vegetarisk mat kan vara lika cool och sexig som den är kreativ och tröstande, och bara ett år senare öppnade de en ny adress, Fellows, i Strasbourg Saint-Denis. De är fortfarande engagerade i ansvarsfulla inköp och en strategi mot slöseri.
På Fellows är köket precis lika vegetariskt som på Maslow, men den här gången med en stjärnprodukt: färsk pasta. För att uppnå detta förlitar sig Maslows grundare Julia Chican Vernin och Marine Ricklin fortfarande på att kocken Mehdi Favri, även han medgrundare av Maslow Group, ska ta fram en kort, uppfinningsrik pastameny till 100%, utan att låtsas vara en italiensk restaurang.
I denna råa, urbana miljö, som skapats av designern Juliette Rubel, kan man avnjuta pastarätter i farten vid disken, vid ett stort bord med vänner i källaren eller på den stora terrassen, om vädret tillåter. På menyn finns mer eller mindre 10 färska pastarecept, handgjorda på plats med franskt agroekologiskt mjöl som kommer direkt från producenten. Menyn kan naturligtvis ändras med årstiderna och kockens nycker för att återspegla råvarornas säsongskaraktär.
Bland de rätter som inte får missas finns pici med smör och ost (€11), som redan har stulit gourméernas hjärtan: stora spaghetti som bryns i en Béarn tomme-kräm och toppas med en ostsifon av rökt bergsost, senapsgurka och bränd lökpulver; pasta med ragù (€13), där köttet ersätts av en bolognese med svamp, som får puttra länge i rödvin, eller pici cacio e zaatar (€10), med baskisk tommette, en rejäl dos zaatar, sesam och peppar - våra favoriter.
Tallrikarna glänser genom sitt låga pris och sin generositet. Barnen kommer inte heller undan, med en tallrik tomatpasta bara för dem för bara 7 euro. Förutom färsk pasta erbjuder Fellows en radförrätter att dela eller intedela på, t.ex. focaccia med parfymerat smör toppat med bottarga... med ägg (vegetarisk restaurang; €7) och fårtomme som slutligen skivats och täckts med harissa (€9) - vi stjäl receptet till sommaren!
När det gäller drycker erbjuder huset en hemlagad lemonad (€4), ett hemlagat iste (€4) och en kombination av de två (Arnold Palmer; €4,5), samt ett kort men effektivt urval av viner och cocktails (€12). Glassarna (3,90 €) tillverkas också på plats. För närvarande finns citron, jordgubbar, hasselnötspralin...
Ett vänligt, generöst och prisvärt ställe att äta på nuförtiden... Det kunde inte vara mer övertygande!
Plats
Stipendiater
84 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris 10
Officiell webbplats
fellows-restaurants.com
