Så snart du kommer in i restaurangen Alluma omsluts du av en ljus atmosfär, vilket återspeglar namnet som på de gamla språken betyder ljus. Kocken Liran Tal, som ursprungligen kommer från Tel Aviv, serverar bistronomisk mat. Hans självlärda bakgrund, berikad av hans erfarenhet från olika bistroer i Tel Aviv och berömda parisiska etablissemang som Balagan och Dersou, har resulterat i ett livligt, instinktivt och mycket personligt kök.
Varje rätt är en hyllning till Medelhavets smaker, perfekt ackompanjerade av noggrant utvalda viner. Restaurangen rekommenderas av Guide Michelin och LeFooding och är ett måste för bistroälskare i Paris.
Allumas nya sommarkreationer innehåller färska ingredienser och djärva smakkombinationer, perfekta för de varma sommardagarna. För en komplett gastronomisk resa, välj avsmakningsmenyn i 6 eller 8 steg, eller njut av säsongens à la carte-utbud.
För bokningar, besök alluma-paris.com eller ring 09 85 11 88 33
Liran Tals nya sommarerbjudanden utlovar en explosion av smaker. De inkluderar rätter som
Varje rätt är en inbjudan att upptäcka kockens signaturmat, som rör sig mellan Medelhavets förtrollande smaker, den franska gastronomins förfining och det japanska och skandinaviska kökets djärvhet.
För att ackompanjera sommarens rätter har Emmanuel Delmas, tidigare sommelier på toppkrogar somPlaza Athénée och La Tour d'Argent, sammanställt en lista med ekologiska, biodynamiska och naturliga viner. Dessa viner med låg tanninhalt och som är lätta att smälta kommer från franska, spanska, italienska, armeniska och grekiska terroirer och produceras av vinodlare som är noggranna och uppriktiga i sitt arbetssätt.
Oavsett om det är sicilianskt vin från vulkanlandet Lipari eller armeniskt vin från Ararat-berget, väljs varje flaska för sin fräschör och vitalitet, vilket harmonierar perfekt med Liran Tals rätter. Mat- och vinparningen, som erbjuds till 6- eller 8-stegsmenyn, tar dig med på en resa genom de olika terroirer som ingår i den multinationella menyn.
Förutom viner erbjuder Alluma säsongsbetonade huscocktails, skapade av säsongens färska frukt och grönsaker och hemlagad sirap skapad av kocken. Ett ikoniskt exempel är Beetroot Martini, en cocktail gjord på vodka med rödbetsinfusering, citron, grön äppeljuice, dadelsirap och sirap av långsmal peppar. Dessa cocktails är det perfekta sättet att börja eller avsluta en sommarmåltid på Alluma.
Restaurangen, som är designad av Nathalie Rozencwajg från Name Architecture, erbjuder en sober och poetisk miljö. Den centrala delen av inredningen är en väggmålning inspirerad av marockanska motiv och ashkenazisk spets, som symboliserar kulturell blandning. Den eleganta, minimalistiska inredningen skapar en rogivande atmosfär där man kan avnjuta Liran Tals kulinariska skapelser.
Alluma har sitt säte på 151, rue Saint-Maur, Paris 11ème.
Restaurangen är öppen tisdag till lördag kl. 19.30-23.30 och erbjuder à la carte-service (förrätter från 10 till 17 euro, huvudrätter från 26 euro) eller avsmakningsmenyer för 64 euro för 6 rätter och 89 euro för 8 rätter.
Restaurangen har även lunchöppet på torsdagar och fredagar kl. 12.00-14.30 och erbjuder en lunchmeny från 18-25 euro.
För bokningar, besök alluma-paris.com eller ring 09 85 11 88 33.
Plats
Restaurang Alluma
151 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Priser
6 étapes : €64
8 étapes : €89
Officiell webbplats
alluma-paris.com
Instagramsida
@alluma.paris
Reservationer
alluma-paris.com
