Tatlıya düşkünseniz ve gurme bir kaçamak için harika bir fikir arıyorsanız, Paris'te art deco bir ortamın kalbinde yaratıcı bir Çay Saati keşfetmeniz için mükemmel bir yerimiz var. Bunu keşfetmek için 19.20 bölgesinin kalbindekiHôtel du Prince de Galles 'e gidin ve başkentin koşuşturmasından uzakta, 1920'lerden ilham alan samimi bir ortamda bu askıya alınmış anın tadını çıkarın. Burada, Cuma'dan Pazar'a kadar, tutkulu bir ekip tarafından tasarlanan bir mutfak deneyimi arayan gurmelerin zevkine hitap eden bazı cesur kreasyonlardan oluşan bir çay saati menüsü bulacaksınız.
Aslında, bu tür bir çay saatinin ilkesi, otelin yetenekli personeli tarafından tasarlanan tadım deneyimine kendinizi kaptırmaktır. Alakart menülerin aksine, bu formül size başka seçenek bırakmıyor: Kendinize rehberlik edilmesine izin vermeli, güvenmeli ve keşfe açık olmalısınız. Pasta şefi Hélène Kerloeguen bunu anlıyor ve bu açık çekten en iyi şekilde yararlanmayı amaçlıyor. Bu çay saatinde sunulan lezzetlerin yaratımında sergilemeye hevesli olduğu ekibinin eşliğinde, uzlaşılmış olanın rahatlığında kalmak yerine bizi alışılmışın dışına çıkarmaya karar verdi.
Kişi başı 65 Avro olarak belirlenen menü, seçtiğiniz bir sıcak içecek, dört tuzlu yemek, bir tabak tatlı, dört hamur işi ve bir paylaşım tabağı içeriyor. Fiyat, Paris'teki aynı konumdaki diğer adreslerle karşılaştırıldığında aralığın ortasında yer alıyor ve özel bir gün, bir hediye ya da sadece çay saati meraklıları için harika bir deneyim olabilir.
Menü mevsimlere göre değişmektedir, bu nedenle yemekler muhtemelen birazdan anlatacağımız deneyimden farklı olacaktır. Bununla birlikte, bu çay saatini karakterize eden yaratıcı ruh hakkında size bir fikir vermelidir. Aperatif olarak sunulan iki mini financier'in ardından tadım, yönetici şef Claudio Semedo Borges tarafından tasarlanan üç taze tuzlu yemeğin sunumuyla başlıyor: Limon havyarlı uskumru rillettes tartlet, bu tür menülerde sıkça rastlanan kulüp sandviçine zekice bir selam niteliğinde olan ve yine de güneşli sebzeleri ön plana çıkaran preslenmiş sandviç ve karla kaplı bir dağ gibi ünlü İtalyan peynirinin talaşlarıyla süslenmiş enginar ve naneli sebzeli kömürlü parmesanlı kurabiye.
Bu üç soğuk yemek, bizi lezzetin farklı yönlerini keşfetmeye davet ederken, ardından gelen tabağın tonunu da belirliyor. Bunlar, sıcak servis edilen mantarlı bao ile tamamlanıyor ve acı biberin lezzetini vurgularken adının baharatlılığını ortaya çıkaran baharatlı bir şeytan sosu eşlik ediyor. Baharatlı tatlar korkutucu olabilir, ancak cesaret etmeniz gerekiyordu. Biz çok memnun kaldık.
Ardından, Hôtel du Prince de Galles'in art deco ruhunu yansıtan bir ekranda servis edilen tatlı lezzetlerin tadına bakma zamanı. Özellikle verandada bizi çevreleyen mirasa güzel bir övgü. Önümüzde yükselen çeşitli parçaları almadan önce, bu geçişe muzip bir şekilde "Comme un tiramisu" (Tiramisu gibi) başlıklı bir tabakta bir ön tatlı ile başlıyoruz.
Çay ya da kahve, neden seçmelisiniz? Bizi ünlü İtalyan pastasına geri götüren bu kreasyon, kahve ile ıslatılmış bir babaya dayanan karamelli ve kahveli bir krema ile yapılıyor ve üzerine Earl Grey çayı ile aşılanmış bir limon sorbe ekleniyor. Tiramisu'nun rahatlatıcı yanını ortaya çıkaran bir hafifliği var ve damakları doyurmadan çay saatinin ruhuna akıllıca bir gönderme yapıyor.
Bu da bizi sergilenen lezzetlerin tadını çıkarmak için doğru koşullara sokuyor. Tuzlularda olduğu gibi, göz hizasında sunulan farklı yemekler birbirleriyle kontrast oluşturarak mutfak deneyiminde bir tür panorama sunuyor. Fındık, siyah frenk üzümü, armut ve yeşil shiso'dan oluşan bir lokma, kavrulmuş notaların özellikle vurgulandığı az şekerli bir yaratımı ortaya çıkarıyor.
Bu, baş pasta şefinin favorisi olan zarif pavlova ile tezat oluşturuyor; beze, çiçek desenli bir liçi ve muskat karışımı içeriyor. Meyveli kivili tart, lezzetli kişniş ve yeşil kakule ile eşleştirilmiştir: sonuç, hem keskin hem de yuvarlak, şaşırtıcı derecede güven verici, çocukluğun bir ipucu gibi tatlı bir ikramdır.
Ve bize çocukluk yıllarımızı hatırlattığı için, paylaştığımız elmalı ciro, çay partilerimizin favorisi olan bu hamur işini, cömert olduğu kadar büyüleyici bir versiyonda, daha da fazla karakter için karabuğday eşleşmesinin ek bonusuyla yeniden ziyaret ediyor. Son olarak, serginin en üstünde yer alan ve bitirmenizi tavsiye ettiğimiz çikolata ve Batak meyveli bouchée, çikolataseverleri kesinlikle memnun edecektir. Bu iyi dengelenmiş kreasyon, bu oldukça tatlı yabani meyvenin taze çiçeksi ve biberli notalarını, neredeyse mineral vurgularıyla kakaoya kapılmadan ortaya çıkarmaktadır. Aşırı tatlı olmayan ve yeterince hoşgörülü olan bu kreasyon, güçlü karakteriyle bu sınır tanımayan çay saatinin titizliğini ve yaratıcılığını baştan sona yansıtmaya yardımcı olur.
Basitçe söylemek gerekirse, Hélène Kerloeguen yeni tatları keşfetmekten ve klasikleri yeniden ziyaret etmekten büyüleniyor. Denemekten korkmuyor ve tüm ekibi yaratıcı bir ruh ve meydan okuma sevgisiyle hareket ediyor gibi görünüyor. Dahası, baş pasta şefi, yardımcı şefi Guillaume'un pavlova üzerindeki dantel işçiliğinden, puf böreğine ve Hugo'nun fikirlerinden esinlenerek yeniden gözden geçirilen elma cirosuna kadar, bu çay saatinin ekip çalışmasının meyvesi olduğu konusunda ısrar ediyor. Rüya gibi bir ekip, hem mutfak maceraperestlerine hem de damak zevklerine uygun dengeli bir çay saati deneyimi arayan çok tatlı yemeyenlere hitap edecek bir formül yaratmayı başarmıştır.
Yer
Prince de Galles Otel
33 Avenue George V
75008 Paris 8
Erişim
Metro Georges V
Fiyat:% s
€65
Resmi site
www.marriott.fr
