Cheval Blanc Paris ve Café LV Dream'de bizi şimdiden memnun eden çok ödüllü pasta şefi Maxime Frédéric'i artık tanıtmamıza gerek yok. Onun hamur işlerinin, viyennoisilerinin ve çikolatalarının tadını daha erişilebilir bir şekilde çıkarabilmeyi hayal ediyor musunuz? Şef ve ekibi 23 Kasım 2024 Cumartesi günü yeni bir pastane açıyor.
Maxime Frédéric, bir yılı aşkın bir süredir kalbine yakın olan bir projeyi başlatıyor: Pleincœur. 17. bölgenin kalbinde, Place du Dr. Félix Lobligeois'in köşesinde, 64 rue des Batignolles adresinde yer alıyor. Gelin ve şefin kendisi kadar samimi ve otantik olmayı vaat eden bu gurme macerasını keşfetmek için Kasım sonunda bize katılın.
Pasta şefi Maxime Frédéric, pasta yapımına olan titiz ve şiirsel yaklaşımıyla tanınıyor. 23 Kasım'da, Paris'in tam kalbinde, gelenek ve yeniliğin buluştuğu çağdaş pastacılığa adanmış bir yer olan yeni projesi Pleincœur'ü tanıtıyor. Samimi bir ortamda, sizi narin dokuları ve cesur lezzetleri birleştiren tatlılık vizyonunu keşfetmeye davet ediyor. Şefin yeteneği, basit şeyleri olağanüstü hale getirmek için yüceltme biçiminde yatıyor.
Ünlü şeflerle birlikte çalışarak, her bir kreasyonunda parıldayan teknik bir ustalık ve sanatsal bir yetenek geliştirdi. Bu yolculuk onu pastacılığın özü üzerine düşünmeye yöneltti ve bu düşünme bugün ilk bağımsız adresi olan Pleincœur'ün açılışıyla doruğa ulaştı.
Maxime Frédéric' in Instagram hesabında da belirttiği gibi Pleincœur'ün ardında gerçek bir aile hikayesi yatıyor. "Kalp ailesi" olarak adlandırdığı gerçek hayattaki ailesi ve arkadaşlarıyla birlikte çalışarak, bu mekânı pasta yapmanın günlük bir zevk haline geldiği bir paylaşım yeri olarak hayal etti. Pleincœur, gevrek sabah hamur işlerinden rahatlatıcı öğleden sonra atıştırmalıklarına, çikolata kreasyonlarından rafine tatlılara kadar günün tüm gurme anlarına eşlik etmeyi amaçlıyor.
Proje aynı zamanda yerel zanaatkârlara ve üreticilere olan derin bağlılığını da yansıtıyor. Sadık bir dost ve uzun süredir birlikte çalıştığı Michelin yıldızlı şef Arnaud Donckele, "Onun pastanesi gösteriş için değil, insanları mutlu etmek için tasarlandı" diyor. Her tatlı, şefin çocukluk anılarından bir parça taşıyor ve ekibinin yardımıyla duygu dolu kreasyonlar üretmek için çalışıyor.
Beklenen kreasyonlar arasında, mevsim meyveli tartlar, altın rengi ve çıtır çıtır viennoiseries'in yanı sıra tarte Tatin'in orijinal bir versiyonunu tatma fikriyle ağzımız sulanabilir. Pastane, klasik hayranlardan uzmanlara kadar her damak zevkine hitap edecek bir dizi ekşi mayalı ekmek ve ev yapımı çikolata sunacak.
Pleincœur, ürünlerin ötesinde, bu macerada Maxime Frédéric ile birlikte çalışan zanaatkârlara ve üreticilere bir övgü niteliğindedir. Her bir malzeme özenle seçilmiş, mevsimselliğe ve çevreye saygı gösterilerek kısa tedarik zincirlerinden temin edilmiştir. Hem yerel hem de sorumlu olan bu proje, şefin sanatının kalitesini korumaya yönelik sürekli kaygısını gösterirken, çevresindeki kadın ve erkeklerin becerilerini de teşvik ediyor. Bunlar arasında kahve yetiştiren ve 2019'da dünyanın en iyilerinden biri seçilen yabani kakaoyu toplayan Casey ve Jacques da yer alıyor.
Toprağa ve insanlara olan bu bağlılık, çiftlikte geçen çocukluğundan geliyor. Bugün hamur işlerini lezzetlendiren fındık ve yumurtaların üretildiği bir aile çiftliği.
Kısacası burası, Maxime Frédéric'in olağanüstü tatlılar arayan tüm gurmeler için bir buluşma yeri kurmayı amaçladığı, tam anlamıyla coşkulu bir bölge olan Batignolles'de kaçırılmaması gereken yeni bir adres.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 23 Kasım 2024
Yer
Pleincoeur Pastanesi
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Önerilen Yaş
Hepsi için
Resmi site
pleincoeur.com
