Cheval Blanc Paris ve Café LV Dream'de bizi şimdiden memnun eden çok ödüllü pasta şefi Maxime Frédéric'i artık tanıtmamıza gerek yok. Onun hamur işlerinin, viyennoisilerinin ve çikolatalarının tadını daha erişilebilir bir şekilde çıkarabilmeyi hayal ediyor musunuz? Şef ve ekibi 23 Kasım 2024 Cumartesi günü yeni bir pastane açıyor.
Maxime Frédéric, bir yılı aşkın bir süredir kalbine yakın olan bir projeyi başlatıyor: Pleincœur. 17. bölgenin kalbinde, Place du Dr. Félix Lobligeois'in köşesinde, 64 rue des Batignolles adresinde yer alıyor. Gelin ve şefin kendisi kadar samimi ve otantik olmayı vaat eden bu gurme macerasını keşfetmek için Kasım sonunda bize katılın.
"Çünkü paylaşılan sevinç anlarını seviyoruz, çünkü bir tatlıdan ya da bir eserden etkilenmeyi seviyoruz, çünkü gülümsemeleri görmekten hoşlanıyoruz, çünkü çocukluk tatlarını hatırlamaktan hoşlanıyoruz, çünkü günlük hayatın küçük dokunuşlarını seviyoruz, çünkü büyük olayların bizi şaşırtmasını seviyoruz, Saygı duyduğumuz malzemelerle yapılan güzel ürünleri sevdiğimiz için, duyguların peşinde koşmak için yaşadığımız için, her gün, her an var olmayı sevdiğimiz için ve yarattığımız her şeye sevgi kattığımız için Pleincœur'ü hayal ettik. "
Pasta şefi Maxime Frédéric, pasta yapımına olan titiz ve şiirsel yaklaşımıyla tanınıyor. 23 Kasım'da, Paris'in tam kalbinde, gelenek ve yeniliğin buluştuğu çağdaş pastaneye adanmış bir yer olan yeni projesi Pleincœur'ü tanıtıyor. Samimi bir ortamda, sizi narin dokuları ve cesur tatları birleştiren tatlılık vizyonunu keşfetmeye davet ediyor. Şefin yeteneği, basit şeyleri olağanüstü hale getirmek için onları yüceltme biçiminde yatmaktadır.
Bu fırın, pastane ve çikolata dükkânı, zanaatkârın büyüdüğü Normandiya'dan ilham alan uzun bir yolculuğun, doğal ürünlere ve otantik bilgi birikimine olan tutkunun meyvesidir. Bu işletme sadece bir fırın değil, her müşterinin bir aile üyesi sıcaklığıyla karşılandığı, yaşanacak gerçek bir yerdir.
Maxime Frédéric' in Instagram hesabında da belirttiği gibi Pleincœur'ün ardında gerçek bir aile hikayesi yatıyor. "Kalp ailesi" olarak adlandırdığı gerçek hayattaki ailesi ve arkadaşlarıyla birlikte çalışarak, bu mekânı pasta yapmanın günlük bir zevk haline geldiği bir paylaşım yeri olarak hayal etti. Pleincœur, gevrek sabah hamur işlerinden rahatlatıcı öğleden sonra atıştırmalıklarına, çikolata kreasyonlarından rafine tatlılara kadar günün tüm gurme anlarına eşlik etmeyi amaçlıyor.
Pleincœur'de ekip, Maxime Frédéric'in liderliğinde, yerel üreticilerin mevsimlik ürünlerini ve hammaddelerini kullanmaya kendini adamış meraklılardan oluşuyor. Bu ekipte, başından beri Frédéric'in yanında yer alan baş pasta şefi Gaëtan Lucas ve baş fırıncı Antonin Racinet de yer almaktadır. Birlikte, büyükannelerinin anılarından ve geleneklere duydukları saygıdan esinlenerek, her malzemenin bir hikaye anlattığı yeni tarifler geliştirdiler. Örneğin, Corinne ve Christophe'un Normandiya ineklerinden elde edilen süt yoğurt olurken, yakın dostları tarafından Lot-et-Garonne'da yetiştirilen fındıklar çikolata lezzetlerine dönüştürülüyor.
Hammaddelere gösterilen bu özel ilgi, Pleincœur'de keşfedeceğiniz tüm ürün yelpazesine yansımaktadır. Günün herhangi bir saatinde, diğer malzemelerle aynı titizlikle seçilen Bolivya'dan gelen kahve eşliğinde kahvaltıda kabuklu ekmeklerin, tatlı çöreklerin veya eriyen bir kruvasanın tadını çıkarabilirsiniz. Öğle yemeğinde, bir dizi tuzlu kreasyon, hem yaratıcı hem de otantik tariflerin tadını çıkarmanıza olanak tanır. Öğleden sonra atıştırmalıkları, aile tarif kitaplarından alınan hamur işleri ile çocukluğun dört saatini anımsatan rahatlatıcı bir ana dönüşür.
Pleincœur, ürünlerin ötesinde, bu macerada Maxime Frédéric ile birlikte çalışan zanaatkârlara ve üreticilere bir övgü niteliğindedir. Her bir malzeme özenle seçilmiş, mevsimselliğe ve çevreye saygı gösterilerek kısa tedarik zincirlerinden temin edilmiştir. Hem yerel hem de sorumlu olan bu proje, şefin sanatının kalitesini korumaya yönelik sürekli kaygısını gösterirken, çevresindeki kadın ve erkeklerin becerilerini de teşvik ediyor. Bunlar arasında kahve yetiştiren ve 2019'da dünyanın en iyilerinden biri seçilen yabani kakaoyu toplayan Casey ve Jacques da yer alıyor.
Toprağa ve insanlara olan bu bağlılık, çiftlikte geçen çocukluğundan geliyor. Bugün hamur işlerini lezzetlendiren fındık ve yumurtaların üretildiği bir aile çiftliği. Pleincœur, Paris'in bu mahallesinin yaşamında bir dönüm noktası olmayı, Fransız topraklarını kutlarken yerel halkla bağlantı kurmayı hedefliyor. Maxime Frédéric ve ekibinin kreasyonları, her gün bizi Normandiya'dan Latin Amerika'ya, Lot-et-Garonne üzerinden kalplerinin zanaatkârlarının emeğinin meyvelerini keşfetmeye davet ediyor.
Kısacası burası, Maxime Frédéric'in olağanüstü tatlılar arayan tüm gurmeler için bir buluşma yeri kurmayı amaçladığı, tam anlamıyla coşkulu bir bölge olan Batignolles'de kaçırılmaması gereken yeni bir adres.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 23 Kasım 2024
Yer
Pleincoeur Pastanesi
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Önerilen Yaş
Hepsi için
Resmi site
pleincoeur.com
