Brasserie Victor Hugo, 16. bölgenin kalbinde sade ve canlı bir mutfak

Paris'teki Brasserie Victor Hugo yenilendi! Restoratör Nicolas Richard'ın itici gücüyle, başkentin şık 16. bölgesindeki ünlü brasserie, güçlü bir şekilde bağlı olduğumuz Paris brasserie kodlarını unutmadan kararlı bir şekilde daha modern yeni bir görünüm ortaya çıkardı.

Place Victor Hugo'da yeni bir soluk esiyor. Fransız yazarın ünlü adını taşıyan Paris'in ünlü brasserie'si kısa bir süre önce makyajlandı. Nicolas Richard tarafından satın alınan işletme makyajlandı ve ortaya samimi ve kesinlikle daha modern yepyeni bir brasserie çıktı.

Amaç "geleneksel brasserie'nin lekelenmiş imajını silmek ti." Bu, halihazırda birçok sembolik adresin (Hôtel Montaigne, Le Petit Marius, Chez Francis...) başında bulunan restoratör tarafından belirlenen hedefti. Ve bu zorlu görev yerine getirildi! Brasserie Victor Hugo, Fransız brasserie'sinin kodlarını korurken, modernlik veözgünlük dokunuşları da ekliyor.

Richard Lafond'un tasarımı sayesinde mekân, yemek alanı, tipik karo zemini, mozaikleri ve pirinç lambalarıyla bizi baştan çıkarıyor.

Menüye gelince, Feel Good Brasserie, kaçırılmayacak ve mükemmel coquillettes-jambon (yer mantarlı, lütfen...), aynı zamanda tavada kızartılmış çorba, Landes kümes hayvanlarının üstünlüğü, salata soslu pırasa, istiridye ve diğer deniz ürünleri veya Olivier Brosset ile işbirliği içinde sunulan mükemmel cochonnaille gibi revize edilmiş ve düzeltilmiş türün klasiklerini onurlandırmayı seçmiştir. Tatlıya düşkün olanlar içinse lezzetli tuzlu tereyağı karameli, ağızda eriyen Toblerone'lu çikolatalı mus, limonlu beze turtası, turunçgil meyve salatası ve kavrulmuş incir var!

Yeni Brasserie Victor Hugo'nun bir diğer güçlü noktası ise miksolojisidir. İçki yasağı döneminden esinlenen özel kokteyllerden oluşan güzel bir menü sunuyor. Güzel barın arkasında barmenler, Monkey Shoulder, Mount Gay, Dash Angostura, Bitter Orange, mandalina esansı ve tarçınlı bal şurubu ile yapılan güçlü 'Gainsbourg ' da dahil olmak üzere bu akıllı içeceklerin tariflerini zekice uyguluyor.

Ya da Mount Gay Eclipse, ananas suyu, Maracuja, tonka fasulyesi şurubu, misket limonu ve ev yapımı zencefil konsantresi içeren meyveli 'Joséphine Baker 'ı deneyin, veya baharatlı 'Le Génie ' (biberli tekila, Tequila Vecindad, füme çay şurubu, mango suyu ve zencefilli bira) veya 'Marquise des anges ' (cin, Italicus likörü, ev yapımı fesleğen limon karışımı ve zencefilli bira). Bar aynı zamanda 'Maudit Français ' (armut suyu, akçaağaç şurubu, kış baharatı ve zencefilli gazoz) gibi mocktail 'lerle de ilgileniyor.