Il Carpaccio, Royal Monceau Raffles Paris'teki İtalyan restoranı

Paris'teki Royal Monceau Raffles sarayında yer alan gurme İtalyan restoranı Il Carpaccio, iki yetenekli yeni şefin yönetiminde kapılarını yeniden açtı. Michelin yıldızlı Alessandra Del Favero ve Oliver Piras ikilisi Il Carpaccio'nun mutfaklarının başına geçti.

Royal Monceau Raffles Paris 'in İtalyan gurme restoranıIl Carpaccio, aylarca kapalı kaldıktan sonra kollarını yeniden açıyor. 7 Eylül 2021 itibariyle, damak tadınızı şenlendirecek bir dizi yeni özellikle birlikte yeniden hizmet vermeye başlıyor. Gelin ve bir İtalyan Barok kış bahçesine benzeyen verandaya bakan sevimli terasıyla bu 40 kişilik şirin küçük restoranı (yeniden) keşfedin. Cam çatının sağladığı ışığı ve lezzetli bir yemek için ideal olan rahat koltukları çok seviyoruz.

Il Carpaccio restoranı yeniden açılırken, Alessandra Del Favero ve Oliver Piras ikilisinden oluşan iki yeni İtalyan şef mutfağın başına geçti. Onları aşağıda, sarayın yeni pasta şefi Quentin Lechat ile birlikte tatlılardan sorumlu olarak görebilirsiniz.

Bu iki şef,İtalya'nın kuzeyindeki Dolomites'te açtıkları Michelin yıldızlı Aga restoranıyla tanınıyor. Sardinya doğumlu Oliver Piras, Kopenhag'daki Noma'nın mutfaklarında çalışmıştır. Aslen Veneto'lu olan Alessandra Del Favero, Oliver Piras ile 2012 yılında Lombardiya'da Brusaporto'daki üç yıldızlı Da Vittorio restoranında tanıştı.

Il Carpaccio restoranı için iki şef, anavatanları İtalya 'dan ithal edilen kaliteli ürünler kullanılarak hazırlanan, aynı anda zarif, modern ve keyifli bir gastronomik İtalyan mutfağı geliştirmeyi amaçlıyor. Ve her şey keyifle ilgili! Şefler burada hazır bulunmakta ve düzenli olarak yemek salonuna gelerek yemeklerini, özellikle de canlı bir şovla, büyük bir zevkle sunmaktadırlar. Kendinizi annenizin evindeymişsiniz gibi şımartılmış hissedeceksiniz. Burada Alexandra'nın imza yemeği olan Da Vittorio usulü parmesanlı Pachheri'yi görüyoruz.

Menüde ayrıcaOliver Piras ve Alessandra Del Favero 'nun imzasını taşıyan L'oreille d'éléphant, sadeyağda pişirilmiş galeta unundan yapılan ince ekmek kırıntılarıyla pane edilmiş dana pirzolası ve üç domatesli sos ve taze parmesanla taze hazırlanan Les Paccheri alla Vittorio gibi yemekler de yer alıyor.

Il Carpaccio'nun yeni menüsünde her sezon yeniden ziyaret edilen vazgeçilmez carpaccio da yer alıyor. Açılış için Sezar sos, çıtır amaranth ve siyah trüf mantarı ile gurme dana tartar "Fassona". Eğer trüf mantarı seviyorsanız, bu yemek tam size göre!

'Verde' tarzı seriol tart ara bayılıyoruz, çıtır çıtır ve taze, tek kelimeyle ilahi.

Ana yemeğe gelince, ünlü Paccheri alla Vittorio'ya ek olarak, su teresi emülsiyonlu Panzanella Levrek'e bayılıyoruz. Çıtır sebzeler, su teresi ile uzun bir bitiş ve sosta bir miktar asitlik, hafiflik ve hoşgörünün mükemmel birleşimidir.

Tatlı bir son için Caprese salatasının tatlı bir versiyonu olan Caprese Dolce ve kaçınılmaz Tiramisu var. Tatlılar, Royal Monceau Raffles Paris'in baş pasta şefi Quentin Lechat tarafından ortaklaşa hazırlanmıştır. Ve burada da tiramisu gözlerimizin önünde yapılırken şov devam ediyor. Tüy kadar hafif, kremsi ve iki noktalı çıtır praliniyle lezzetli tiramisu sizi baştan çıkaracak.

Mahzende, özellikle Piedmont ve Sardunya'dan olmak üzere en az 500 İtalyan şarabından oluşan bir seçki bulacaksınız. Sommelier, yükselen yıldızların yanı sıra keşfedilecek küçük üreticilerden oluşan bir seçki ile yemek ve şarap eşleştirmesi önerecektir.