Restaurant Passerini: 50 Top Italy rehberine göre Paris'teki en iyi İtalyan restoranını test ettik

Eğer İtalyan mutfağını seviyorsanız, işte size damak tadınızı uyandıracak bir adres! Paris'in 12. bölgesinde yer alan Restaurant Passerini'de İtalya'nın sunduğu en iyi lezzetlerle uyumlu,"nostaljiden uzak ama güçlü bir İtalyan mirasına sahip" bir mutfak bulacaksınız. Burası, dünyanın en iyi İtalyan restoranlarını listeleyen 50 Top Italy rehberinde 9. sıraya kadar yükselmiş bir üne sahip bir restoran.

• Ayrıca oku
• Paris'teki yeni İtalyan restoranları, en iyi adreslerimiz
• Paris'te 18 - 24 Kasım 2024 haftası için ipucu: ücretsiz veya ucuz geziler
• Kasım 2024'te Paris ve Ile-de-France bölgesinde ne yapmalı? Dışarı çıkmak için en iyi ipuçlarımız ve fikirlerimiz

Şef Giovanni Passerini,"Mesleğimle ilgili en çok şeyi Fransa'da öğrendim, ancak Paris'te İtalyan mutfağını temsil etme konusunda güçlü bir sorumluluk hissediyorum" diyor. İki yıllık bir düşüncenin ürünü olan bu tesis, Fransa'nın güneyinde ve tabii ki İtalya'da bulunabilecek bir aile atmosferi sunuyor. Menünün merkezinde, başlangıçlardan tatlılara kadar 'İtalyan tarzı' hazırlanan, çoğunlukla Fransız ürünlerinin kullanıldığı bölgesel bir mutfak yer alıyor.

Tatlı ekmek, taze sebze yahnisi veya keskin beyaz et suyu gibi modern başlangıçlar, kuru makarna, dolma makarna ve taze makarna sunan primi piatti, rum baba, dondurma sundae veya geleneksel pastalar gibi cömert tatlılar... Hem gurmeleri hem de gurmeleri memnun etmeye yetecek kadar! Yemeklerin, günün gelişine bağlı olarak ya tabakla (balık, et, sakatat, vb.) ya da paylaşmak için bütün parçalar halinde (kemikli et, dana pirzola, serbest dolaşan kümes hayvanları, bütün pişmiş balık, vb.

Deneyebildiğimiz bir adres. Başlangıç, ana yemek ve tatlı menüsünün 35 Euro'luk fiyatı bizi cezbetti ve açıkçası hayal kırıklığına uğramadık! Başlangıçlar arasında füme pancar, Piedmont fındığı ve kurutulmuş ricotta tartarının yanı sıra canederli (küçük ekmek köfteleri), dana batutta, mantar ve karabuğday ile tarhun konsomesi yer alıyordu. Nadir bulunan incelikte mükemmel dengelenmiş iki başlangıç.

Makarna tarafında, ördek yahnisi, zeytin ve brokoli fiolare ile tagliatelle gerçek bir kazanandır. Gerçek bir ziyafet! Bizim favorimiz, adaçayı tereyağı ve parmesan içinde yaban havucu, kaprizola ve kimyonlu ravioli del Pastificio... Ölmek için! Muhtemelen Paris'in herhangi bir yerinde tattığımız en iyi ravioli. Ve tatlı olarak, bir dilim bademli ve elmalı tart ile bir top ricotta dondurması ile bitiriyoruz. Tartın tatlılığı ve ricotta'nın tuzluluğunun lezzetli bir kombinasyonu.

Terasta ise rezervasyon yaptırmaya gerek yok, sadece Pastificio ravioli ya da tatlı olarak dondurmalı sundae gibi çeşitli yemekler var... Aligre pazarının fon oluşturduğu coulée verte'nin kesintisiz manzarasından bahsetmiyorum bile, herkesin ağzını sulandırmaya yeter. Kısacası, burası keşfetmek için harika bir yer! Bir masa ayırtalım mı arkadaşlar?