Paris'te çok sayıda Japon restoranı bulunmaktadır. Rue Sainte-Anne birçokları için merkez olsa da, diğer semtler de onlardan geri kalmıyor. Bugün, Kokuban'ın Paris'teki ikinci adresinin kapılarını açmak için 8. bölgeye gidiyoruz. Halihazırda 9. bölgede faaliyet gösteren Kokuban , 2022 yılının başında 8. bölgede, Gare Saint-Lazare'a çok da uzak olmayan bir yerde mağaza açtı. Bu ikinci Paris işletmesi için, işe yarayan bir tarifi değiştirmiyoruz. Kanji (Japon alfabesi) dilinde "kara tahta " anlamına gelen Kokuban, Japon mutfağının tüm çeşitliliğini ve zenginliğini tek bir mekânda sergileyecek.
Ambiyans açısından restoranın dekoru, ahşabın kilit rol oynadığı saf ve sade bir yapıya sahip. Geniş, aydınlık odası, duvarlarda asılı kara tahtaları ve tezgahıyla Kokuban hemen dikkat çekiyor. Baştan çıkarma, Japon spesiyalitelerine özgü lezzetli tat ve kokuların iştahımızı kabartmakta gecikmediği menünün keşfedilmesiyle devam ediyor.
Kokuban'da,edamame, deniz yosunu salatası, tako gari (ahtapot ve zencefil salatası) veya yamakurage (marine edilmiş sebzeler) ile yapılan ünlü Japon amuse-bouche'uotsumami ile başlayan çeşitlilik günün sırasıdır. Biz ise kaçınılmaz ve lezzetli gyozaları (tavuklu veya sebzeli) tercih ediyoruz, yanında da karaage; Japon usulü tavuk börekleri.
Ardından, marine edilmiş somon, pirinç, edamame, mango ve nar parçaları içeren somon kokubankasesi veya hindistan cevizi sütü ve misket limonu sosu ile doldurulmuş baharatlı pırasa ve taze soğan gibi hepsi çok lezzetli ve renkli soğuk salata seçenekleri var.
Ramen hayranları için menüdeki 8 yemekten birini tercih edin: vejetaryen versiyonu, karidesli ramen veya karaage ramen. Domuz veya tavuk şeritleri, mükemmel bir et ve miso suyu, Sapporo'dan erişte ve sebzelerle yapılan miso ramenini şiddetle tavsiye ediyoruz. Gerçekten açsanız, yumuşak haşlanmış ve marine edilmiş organik yumurta veya deniz yosunu yaprakları gibi birkaç sos ekleyebilirsiniz.
Eğer et suyu sevmiyorsanız panik yapmayın, Kokuban 'da Iwate bölgesinden seçilen pirince dayalı daha klasik yemeklerle damak tadınızı kışkırtacak çok şey var. Bizim favorimiz 'Somon Zuke Don ': üzerinde eriyen marine edilmiş çiğ somon şeritleri bulunan cömert bir kase pirinç. Saf bir zevk!
Tatlıya düşkün olanlar ise tatlı olarak ev yapımı narenciyeli cheesecake ya da meşhur mochis 'in cazibesine kapılabilir: siyah susam, matcha, hindistan cevizi sütü, çikolata, misket limonu/yuzu, mango/tutku, ahududu/litchi, sakura... En zor kısmı ise seçim yapmak!
Tüm bunlara eşlik etmek için Kokuban alkollü veya alkolsüz kokteyller, uzmanlar için sake ve Japon birası sunmaktadır.
Sonuç mu? Vaat edilen mutfak yolculuğu burada ve damak tadımız daha fazlası için yalvarıyor. Ve Kokuban her özlemi tatmin etmek için Paris'te yeni yerler açmayı planlıyor. Bu yüzden gözlerinizi dört açın ve başkentten ayrılmadan Japonya'ya seyahat etmeye hazır olun!
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 4 Nisan 2022
Yer
Kokuban Haussmann
104 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Fiyat:% s
Tapas - à partir de : €3.9
Salade - à partir de : €9.8
Ramen - à partir de : €9.9
Plat à base de riz - à partir de : €12.9
Resmi site
www.kokuban.fr
Rezervasyon
www.kokuban.fr