Deneyler için birlaboratuvar, genç şefler için bir rezidans... Eylül ortasında kapılarını açmaya hazırlanan Rhézome restoranı bunların hepsinden bir parça. Fikir, felsefe profesörü, galeri sahibi, iletişimci ve girişimci Jean-François Pascal 'ın zihninde sağlık krizi sırasında ortaya çıktı: restoranların artık sadece yemek yenen yerler değil, yerel terroir'e dayanan olumlu bir alışveriş yoluyla üreticileri, şefleri ve tüketicileri bir araya getiren tüm erdemli bir ekosistemi sergileyen yerler olması gerektiği.
Rhézome ile girişimci, Christian Constant, Hélène Darroze ve Michel Rostang için çalışmış olan restoran müdürü Carole Léger ve Tour d'Argent ve Ducasse galaksisinde çalışmış olan restoran müdürü Franck Fontaine tarafından desteklenen taahhütlerine uygun bir yaşam alanı hayal etti.
Mimarlar Mur.Mur tarafından tasarlanan mekanda şefler, yerel dernekler ve bölge sakinleri ile işbirliği içinde katılımcı, sorumlu ve sürdürülebilir mutfağı sergileyecek. Bu maceraya atılan ilk şef ise Arcachon'lu genç şefAlice Arnoux'dan başkası değil.
Institut Paul Bocuse mezunu olan Alice Arnoux, Noma'da Alexandre Couillon'un yanı sıra Paris'te Fulgurances L'Adresse ve Dame Jane 'de eğitim aldı. Şef, Rhézome için sorumlu çiftçilikten elde edilen mevsimlik ürünleri kullanarak kendi bistronomik mutfak markasını yarattı.
Geleceğin şeflerini keşfedeceğiniz yer!
Resmi site
www.instagram.com
