Sadece Top Chef'e katılması nedeniyle değil, aynı zamanda Michelin Rehberi'nin geçtiğimiz Mart ayında 16. bölgedeki ilk restoranı Substance'a ilk yıldızı vermesi nedeniyle de şu anda Paris'in en çok konuşulan genç şef lerinden biri. Liquide'den sonra şef Matthias Marc önümüzdeki sonbaharda üçüncü restoran ını açmaya hazırlanıyor: Braise.
Halen restoratör Stéphane Manigold ile birlikte çalışan Matthias Marc, Eclore grubunun sahibi tarafından işletilen bir diğer restoran Contraste'nin hemen yakınında açacağı bu yeni adreste, geçmişte Substance'da şefin himayesi altında çalışmış olan genç şef Sylvain Courivaud ile birlikte çalışacak.
Bu yeni adresle birlikte üç ortak, en iyi etlere, balıklara ve sebzelere ekstra, son derece takdire şayan bir lezzet vererek ateşte pişirmeyi yeniden moda haline getirmeyi amaçlıyor. Braise'de sunulan tüm ürünler, açık ateşte pişirilmeden önce restoran için özel olarak tasarlanan tütsü evinde t ütsüleniyor!
Başlangıçlar için Binchotan Japon barbeküsü, ana yemekler için Big Green Egg barbeküsü ve hatta tatlılar bile ateşe atılıyor! Mangalda bıldırcın ve kızarmış marul; otsu bir çeşni ile mangalda pişirilmiş füme kuzu bao; ızgara barbun ve füme yılan balığı; veya çikolata ve füme koyun sütü peyniri emülsiyonu çok yakında tatmayı bekleyebileceğiniz yemeklerden sadece birkaçı. Sizi orada görmek için sabırsızlanıyoruz!
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 1 Eylül 2022
Yer
Kor
19 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Resmi site
www.braise.paris
