Yabaï Sando: Walter Ishizuka'nın Paris'teki gurme konsepti

Sando , birkaç aydır başkent sokaklarını istila ediyor. Rahatlatıcı olduğu kadar nemli de olan bu ünlü Japon sandviçi, yeni ve orijinal bir şeyler arayan Parislileri diken üstünde tutuyor. 6 Eylül 2022'den beri Paris'te bu Japon sokak yemeği spesiyalitesine adanmış bir yer açıldı.

Yabaï Sando adı verilen bu gurme konsept ve özgün kahve dükkânı, çok sempatik ve ilham verici Walter Ishizuka tarafından tasarlandı. Hoxton'ın eski şeflerinden olan bu Fransız-Japon füzyon mutfağı uzmanı, Paul Bocuse ile ve Ritz'de de çalışmıştır. Walter Ishizuka, kendi işletmesi olan Yabaï Sando için, gelip bu Japon spesiyalitesinin tadını tam bir rahatlama içinde çıkarabileceğiniz modern ve sıcak bir mekan tasarladı. Ancak uyaralım, burada sando, kaliteli ürünlere dayalı gurme bir versiyonda, tesis içinde ya da elbette götürmek için mevcuttur.

Bunun kanıtı, baharatlı shichimi sosu, kömür ekmeği, lahana salatası ve turşu ile bu Wagyu sığır eti sando (Avustralya'dan) şeklindedir. Alternatif olarak, siyah susam soslu serbest gezen tavuk sand oyu deneyin.

Balık severler için, mükemmel pişirilmiş ve Kuzey Denizi'ndeki bir Norveç adası olan Bölmo'dan temin edilen mükemmel somon sand oyu tercih edin. Şef balığa eşlik etmesi için lezzetli bir kişniş sosu ve son derece yumuşak beyaz ekmek seçmiştir.

Vejetaryenler için miso mayonezli miso patlıcanlı sandoyu deneyin. Yakında, her zamanki menüye ek olarak, kahve dükkanı her ay değişecek özel bir sando da sunacak.

• Ayrıca oku
• Paris'te iyi bir sando nerede yenir? İyi adreslerimiz
• Paris'deki Japon restoranları
• 16-22 Aralık 2024 tarihleri arasında bu hafta Paris'te neler var: ücretsiz veya ucuz geziler

En iyi kısmı mı? Shokupan, bu sandoları yapmak için kullanılan özel ekmek. Julhès'ten geliyor ve geleneksel ekmekten biraz daha parlak. Yabaï Sand o menüsünde iki tarif var: beyaz ekmek ve siyah kömür ekmeği. Ekmekler daha sonra hem yumuşak hem de çıtır bir yemek elde etmek için yumurta ve panko ile sanatın kurallarına göre pane edilir.

Bu sandolara eşlik etmek için Yabaï Sand o, nori ve shichimi ile tatlı patates kızartması, kırmızı lahana veya Wakame salatası önermektedir.

Tatlıya düşkünseniz Walter Ishizuka 'nın çok lezzetli sando tarifleri de var: Çikolatalı pralin sos ve çıtır çıtır fındık parçalarıyla cömertçe süslenmiş çikolatalı fındıklı sando ve siyah susamlı dondurma, kömür ekmeği ve ballı Monochrome buzlu sando.

İçeceklere gelince, soğuk içecekler, Japon birası ve kaçınılmaz Matcha Latte veya Flat White dahil birkaç sıcak içecek ve Maison Coutume tarafından dağıtılan bir kahve ile burada da seçenek sıkıntısı yok.

Peki, Walter Ishizuka 'nın lezzetli sandolarından biriyle Japonya'ya bir yolculuğa çıkmaya hazır mısınız?