Ekibin meşgul olduğu tezgahın önündeki öğle yemeği kuyruklarına bakılırsa, Lazy Suzy 'nin Paris'in 5. bölgesine gelişi, öğle tatilindeki yerel işçiler ve bir taş atımı ötedeki Jussieu Üniversitesi'nde iki ders arasında yemek için iyi bir sokak yemeği seçeneği arayan öğrenciler tarafından Mesih gibi bekleniyordu.
Bir şef, bir fırıncı, iki kasap ve iki sokak yemeği meraklısından oluşan bir gurme grubunun itici gücü sayesinde Lille'deki ilk adresini açtıktan sadece iki yıl sonra başkente gelen Lazy Suzy için bingo. Akıllarında tek bir fikir olan bu %100 sokak yemeği projesini hayata geçirmek için mükemmel bir kombinasyon: Amerikan sokak yemeği klasikleri olan hamburger ve sandviçleri Teksas tarzı barbekü geleneğiyle yeniden canlandırmak.
Barbekü deyince aklınıza doğal odun tütsüsü geliyor! Bu lezzetli etleri , ekibin sır gibi sakladığı bir baharat karışımıyla marine ettikten ve masaj yaptıktan sonra saatlerce tütsülemenin mükemmel bir yolu. Lazy Suzy'de chi va piano, va sano , etlerin aceleye getirilmeden tüm aromalarının ortaya çıkmasını sağlayan ve ete narin bir tütsülenmiş lezzet veren çok yavaş ve nazik bir pişirme yöntemi olan low&slow tekniği kullanılıyor.
Menüdeki tarifler arasında dana burger (12,50 €),çekilmiş dana eti, tartar sos, kızarmış soğan ve salatalık turşusu; yeşil çekilmiş domuz burger (12,50 €), füme ve marine edilmiş domuz eti, tatlı ve ekşi sos, sukrin, guacamole ve kırmızı soğan turşusu yer alıyor; ya da vejetaryenleri hedefleyen ancak iki dilim çiftlik ekmeği arasına yerleştirilmiş tütsülenmiş scamorza, zeytin kreması, ızgara patlıcan ve güneşte kurutulmuş domates ile diğerlerini kıskandıracak dumanlı sebzeli (12,50 €).
Kendi adımıza, mükemmel bir şekilde parçalanmış füme domuz eti, barbekü sosu, lahana salatası ve salatalık turşusunun yanı sıra tüm burgerlerle birlikte sunulan bir seçenek olarak iyi bir doz raclette peyniri ile evin klasik burgeri olan çekilmiş domuz burgerine (10 €) bayıldık. Şeytan ayrıntıda gizli olduğu için La Maison tüm soslarını ve burgerleri renklendiren tüm turşuları kendi bünyesinde yapmaya özen gösteriyor.
Bu cömert burgerlere eşlik etmek için, saf Lille geleneği olan patates kızartması gibisi yoktur. Çok basit: Lazy Suzy, Paris'teki adresinde de aynı kalite düzeyini korumak için her sabah Hauts-de-France'tan patates getirtiyor. Bunlar daha sonra maksimum gevreklik için art arda iki yağ banyosuna daldırılıyor! Burada da bizi kazanan detaylar oldu: ev yapımı mayonez ve cipslerin üzerine cömertçe serpilmiş Provence otları.
Ve eğer kendinizi yaramaz hissediyorsanız, çekilmiş domuz eti, lahana salatası ve turşu ile doldurulmuş çekilmiş domuz kızartmasını (12 €) bile tercih edebilirsiniz. Seçim sizin!
