Her şeyden önce Adela damak tadınızı şenlendirecek. Grands Boulevards'da yeni açılan bu brasserie,geçen yüzyıldan kalma bir adres gibi görünüyor... oysa aslında bodrum katından tavan arasına kadar tamamen yenilenmiş. Bu dört duvar arasında eski restoran John Weng'i tanımak mümkün değil.
Koyu sarı banketleri, mozaik masaları, boyalı tavanı, vitray pencereleri ve girintileriyle zemin kat, halı kaplı merdivenlerden çıktıkça kendini gösteren kapitone aynalı tavanıyla sadece birinci katla eşdeğerdir. Bu yeni taze makarna restoranının Art Nouveau dekoru, Ambre Blumenzak ile el ele çalışanmimar Jessica Mille'nin eseridir.
Adela ile hem sahnede hem de sahne dışında birlikte çalışan Ambre Blumenzak ve Auguste Honoré, İtalyan mutfağına odaklanarak Paris kurumlarına saygılarını sunmaya karar verdiler! Tagliatelle, casarecce, paccheri, ondine veya agnolotti... Gerçek bir makarna evi, taze makarna burada kraldır.
Belki İtalyan mutfağını seven ama aynı zamanda bir makarna ustası tarafından taze makarna yapma sanatı konusunda eğitilen ikili, makarna ustaları tarafından yapılan makarna için, mükemmel al dente pişirme için yüksek protein içeriğine sahip buğday unu ve Fransız etleri ve sebzeleri de dahil olmak üzerekaliteli malzemeler seçmişlerdir. Peynirler, şarküteri ürünleri ve zeytinyağı ise elbette Alpler'in diğer yakasından geliyor.
Kısa menüde, pecorino adaçayı tereyağında trüf kreması, pecorino ve biber ile agnolotti (23 €) ve kiraz domates ve taze stracciatella ile casarecce (18,50 €) yer almaktadır. Adela, talep üzerine glütensiz makarna da sunmaktadır.
Ancak Maison, ev yapımı focaccia'yı batırmak için tütsülenmiş scamorza espuması ile tepesinde pazar domatesi carpaccio (9,50 €) veya safran buffala ile tepesinde son derece ince, çıtır ekmek kırıntıları bulunan bu küçük arancini alla milanese (9 €) gibi diğer İtalyan spesiyalitelerini de sunmaktadır.
Tatlı olarak, bir kahve fincanı içinde ev yapımı fior di latte dondurması olanaffogato 'yu (6,50 €) yeterince tavsiye edemeyiz, Floransa usulü taze bir fincan İtalyan kahvesi ile yıkanır!
Yer
Adela
20 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Resmi site
adela-pasta.com
