Фіналіст Top Chef 2014 Тібо Сомбардьє запрошує вас до свого ресторану Mensae, розташованого за два кроки від станції метро Pyrénées. Можливо, він не такий зірковий, як ресторан для гурманів Antoine, де Сомбардьє працює шеф-кухарем, але такий же смачний і більш доступний за ціною.
Настав час зазирнути в меню. Точніше, на меню, оскільки Mensae пропонує щоденне обіднє меню, стартер-основну страву або основну страву-десерт за 19 євро, різноманітні тапас, страви на двох (фальшиве філе яловичини та риба дня), а також меню за 36 євро, яке я й обираю.
Меню просте і ефективне, з 3 закусками, 3 основними стравами і 3 десертами, всі вони апетитні.
Я вирішив спробувати смажених на сковороді равликів, грибів і мусу з петрушки з часником (13 євро), інтригуючу страву з танучими равликами під ковдрою пухирчастої зелені; і напівготову шотландську сьомгу з соусом Том Ка-Лайю (14 євро), тайським соусом з кокосовим молоком, який також ховається під лісом коріандру.
Шкода, що не подали velouté de racines, magret de canard et noix de cajou (13€), на які ми також з нетерпінням чекали, але про це іншим разом.
Потім ми переходимо до основних страв: смажене філе фермерської цесарки (21 євро), смачно доповнене вершковим різоні (пташиними язиками) і увінчане старим сиром мімолет, який тане над цесаркою в міру того, як триває трапеза. Для приготування соусу використовується все до останньої краплі соку цесарки.
Ми також спробуємо тріску конфі (22 євро) з чудовими смаженими овочами, які ще трохи хрумтять, і чорним соусом айолі, який ми будемо їсти ще довгий час.
На десерт нас пригощають однією з класичних страв Тібо Сомбардьє - шоколадним мусом праліне (€9), що подається теплим, який він також пропонує у своєму ресторані Sellae. І знову ви отримуєте більше, ніж обіцянку простого шоколадного десерту - це насолода. А ще є груша-пашот (9 євро) з гречаним морозивом, яка є справжньою насолодою.
Дати та графіки
Від 17 грудень 2024
Місце
Mensae
23 Rue Melingue
75019 Paris 19
Доступ
Піренеї (лінія 11)
Офіційний сайт
www.mensae-restaurant.com
