У Садах Канопе, в першому ряду нової колекції сучасного мистецтва Франсуа Піно на території колишньої Паризької біржі, Балтард у Луврі вітає нас своїм зеленим оточенням.
Відреставрований у 2017 році, архітектор Соня Рогальскі, чиї роботи ми бачили в Pirouette та Zébulon, повністю переосмислила простір і зробила йому дуже вдалу підтяжку обличчя. Металевий дах, мозаїка та цементна плитка перегукуються з чудовими навісами на фасаді, переносячи нас назад в епоху ар-деко . Завдяки вікнам ви повністю занурюєтеся в рослинність, з якої відкривається безперервний вид на церкву Сент-Есташ.
На кухні працює талановитий шеф-кухар Ewout Vranckx. Він працював у найкращих ресторанах світу, серед яких Pavillon Ledoyen, Le Cinq, Le Meurice, Plaza Athénée і, зовсім недавно, Pur Hyatt Vendôme . Ресторан Baltard в Луврі, який спочатку поставив собі за мету полювання на зірок, був змушений переосмислити своє меню після ув'язнення і після прибуття численних відвідувачів до Фонду Піно.
Таким чином, це меню орієнтоване на брассері, яке є трохи доступнішим, навіть якщо ідея більш вишуканого сервісу знаходиться на стадії розгляду.
Для початку, після бадьорого коктейлю, спробуйте базилікові равіолі з пармезаном і чорним часником, запіканку з цибулею-пореєм і сливами або прованські помідори з кавуном.
З основних страв вам сподобається щедра бараняча лопатка, яку можна розділити на 2 або 3 особи, з картопляним пюре та свіжими овочами. Також є свиняча відбивна з соусом чимічуррі та минтай з горіховим маслом.
А на завершення дозвольте собі спокуситися екзотичним вахеріном, смаженим інжиром зі спеціями або, звичайно ж, шоколадною тарталеткою з ванільним морозивом.
Дати та графіки
Від 23 серпень 2021
Місце
Балтард у Луврі
9 Rue Coquillière
75001 Paris 1
Доступ
M° Châtelet les Halles
Ціни
Entrée + Plat le midi : €22
Entrée + Plat + Dessert le midi : €30
Découverte en 3 temps : €36
Découverte en 4 temps : €45
Офіційний сайт
www.baltard.com
