У ресторані Trattoria by Gustu, розташованому в готелі Rotonde Stalingrad, корсиканська кухня - король, і важко втриматися від того, щоб не спробувати все, що є в апетитному меню.
На чолі Gustu стоїть, звичайно ж, корсиканець Крістоф Полігані, який настільки ж привітний і пристрасний, наскільки закоханий у свій острів. Тому він з великим ентузіазмом пояснює, що більшість продуктів у меню надходять безпосередньо відкорсиканських та італійських ремісників і виробників.
Про які продукти йдеться? Фігателлу PDO, прошутто ді Парма PDO, витриманий протягом 18 місяців, копа PDO, моцарела ді Буфала PDO з Кампанії, свіжі ма карони та равіолі з регіону Мілан, трави з корсиканських маків, дика непіта, зібрана та висушена вручну...
Що стосується овочів і трав , то вони не можуть бути більш місцевими, оскільки ростуть прямо на даху Ротонди Сталінград - добре, визнаємо: город трохи перегрівся за час ув'язнення. Те ж саме стосується меду, який походить з п'яти вуликів, встановлених на одній ділянці!
Чесно кажучи, як можна встояти перед такими чудовими продуктами, так блискуче зібраними? Ми не змогли встояти і для початку скуштували оладки зі свіжого корсиканського сиру з овечого молока (9 євро), які з задоволенням вмочили в соус з броколі та м'яти, приготований за рецептом мами власника; а також тарілку сезонних овочів (8 євро), приготованих різними способами - на грилі, вареними, сирими або хрусткими.
Потім ми продовжимо наше відкриття середземноморської кухні равіолі з козячим сиром, інжиром та корсиканським медом (15€), з соусом з фермерського корсиканського томату, вершковим і щедрим блюдом, яке особливо сподобається тим, хто любить поєднання солодкого і солоного. Також є чудова бараняча лопатка , довго готується на повільному вогні в цитрусовому конфі (19€), подається в густому соусі з картопляним пюре і селерою. Дві вишукані страви для подорожі на Корсику в один кінець!
У будь-якому випадку, ці страви смачно супроводжуються пивом від маленьких корсиканських пивоварів (друзів власника!), а також домашніми коктейлями, адже в Gustu Корсика також присутня в коктейльній карті, переглянутій з цієї нагоди зі 100% корсиканськими продуктами, як, наприклад, Capo Spritz (€8, виготовлений з Cap Corse, кустарної кункіни з квітковим і гірким смаком).
Як бачите, в La Trattoria by Gustu ви можете насолодитися справжньою середземноморською кухнею, зробленою на Корсиці і зробленою в Італії, приготованою за відомими рецептами мами, в атмосфері, що захоплює дух (цей купол!).
Для аперитиву з друзями гурмани можуть обрати ресторан на відкритому повітрі La Serre by Gustu, де можна випити коктейлі, але також і відмінне корсиканське пиво, і з'їсти тарілки, щоб поділитися ними перед тим, як штовхати столики і танцювати в п'ятницю і суботу ввечері.
А в гарну погоду Gustu пропонує шанувальникам італійського морози ва можливість насолодитися смачним корсиканським морозивом зі смаком, яке можна взяти з собою або з'їсти в кафе! Обирайте між корсиканським броччіу та медом, нусіолою (корсиканським спредом) від Atelier de la noisettes в Червіоні або органічним корсиканським лимоном з Limoncellu. Ви сказали "оригінальний"?
Дати та графіки
Від 3 січень 2023
Місце
Тратторія від Gustu
6 Place de la Bataille de Stalingrad
75019 Paris 19
Офіційний сайт
larotondestalingrad.com
