Каліфорнійська кухня приходить до Парижа з Cali Sisters. За цим закладом стоять Капуцин і Жюльєтта Віган, дві сестри, закохані в цей знаменитий штат на американському Заході. "Тут все красиво, добре, приємно і надихає ", - пояснюють вони.
Після подорожі до Каліфорнії у 2013 році сестри вирішили зробити все можливе, щоб принести це мистецтво життя до нашої улюбленої французької столиці. Який їхній виклик? Відкрити місце, де панує американський дух, гостинне і комфортне, де можна поїсти в будь-який час доби, завдяки хорошій каліфорнійській кухні, яка "настільки ж смачна, наскільки і здорова, і за дуже доступною ціною ".
Для Cali Sisters сестри вигадали яскраву, богемну адресу. Капуцин і Джульєтта Віганд вирішили співпрацювати з Хізер Тірні, засновницею Butcher's Daughter в Нью-Йорку і Лос-Анджелесі.
Що стосується страв, то завдяки таланту шеф-кухаря Ріса Аллена, Cali Sisters пропонує в своєму меню всю каліфорнійську класику: від лимонних млинців до фрикадельок в кокотниці, не забуваючи про копчені реберця, приготовані при низькій температурі протягом 72 годин, а також смажені патисони з дуккою, м'ятою, закуску Броколіні, песто з кеш'ю... тут знайдеться щось для кожного!
Під час нашого візиту ми закохалися в трюфельні кубики, аранчіні, які тут готують заново, з кубиками смаженої тапіоки, кремової та м'якої, зі смаком трюфеля та пармезану, добре збалансованими так, що жодна з цих нот не переважає іншу, пропонуючи ідеальну закуску для збудження апетиту.
Заспокійливі фрикадельки, що подаються у формі для запікання, також влучно поєднуються з томатним компотом з поцілунками сонця, пікота та пармезаном. Тости, які подаються до цієї страви, гарантують, що ми не залишимо жодної крихти.
Коли настає час десерту, ми стикаємося з дилемою. Для тих, хто любить солодке і має здоровий апетит, піцукі може стати ідеальним варіантом. Частково печиво, частково піца, ці густі, жувальні ласощі, вкриті танучим шоколадом і подані з кулькою ванільного морозива, є чудовим способом завершити трапезу на регресивній ноті.
Якщо ви не любите цукор, але все одно хочете додати свіжості до своєї трапези, ми рекомендуємо чізкейк, який має низький вміст цукру, кремову консистенцію та смак фромаж блан з відтінком лимону.
Тоді ходімо відкривати для себе Cali Sisters, в приміщенні або на сонячній терасі !
Місце
Сестри Калі
17 Rue Notre Dame des Victoires
75002 Paris 2
