Розташований на авеню П'єр 1ер де Сербі в самому серці Парижа, за декілька кроків від Токійського палацу та Палацу Галереї, ресторан Tse Yang, що вже багато років славиться своєю вишуканою китайською кухнею, цієї осені 2021 року зазнав значного косметичного ремонту. Крізь скляні двері, які охороняють два величні кам'яні леви, ми відкриваємо для себе місце, повністю перероблене з великим смаком і сучасними елементами, але без шкоди для традицій.
Тут - лакована чорна і позолочена деревина, там - дзеркала і помаранчеві графічні орнаменти, а в холі над нашими головами висить велика сучасна люстра. У спокійнійатмосфері головної їдальні накриті великі круглі столи з неодмінними вер тушками, щоб вітати гурманів. Ось ми і в Пекіні, навіть не виїхавши з Парижа.
За плитами шеф-кухар Се Най Кай, родом з Гонконгу, досконало жонглює великою класикою пекінської, кантонської та шанхайської кухні, водночас не гребуючи більш сміливими та оригінальними стравами, щоб потішити відвідувачів ресторану. Tse Yang також робить акцент на поєднанні вин, а досвідчений сомельє допоможе вам у цьому.
Ви не можете пройти повз неминучі равіолі, які ви обираєте для приготування на пару і відкриваєте для себе гарний асортимент з 6 штук (19 євро), представлений в кошику для приготування на пару - овочеві пельмені, м'ясні пельмені з бульйоном в стилі Сяолунбао і пельмені Хар Гау з креветками; це насолода! Окремої уваги заслуговують креветки з васабі, з їх пружною, щедрою і добре приправленою м'якоттю - будьте обережні, гірчиця (ну, і васабі) може потрапити вам в ніс!
Далі ми продовжуємо в найчистіших китайських традиціях з качкою по-пекінськи (€64 за половину качки), приготовленою двома способами, як це прийнято в Китаї. У справжній китайській манері офіціант в Tse Yang спочатку підходить до нашого столу з качиною шкірою, обсмаженою до досконалості, і викладає її перед нашими очима зі свіжими, хрусткими овочами і соусом хойсін в тонких мандаринських млинчиках. Так і тягнеться до рота!
Потім настає друга частина дегустації: качине філе з ніжним рожевим м'ясом, обсмажене в стилі Чоп Суй, - просто насолода. На друге ми обираємо злегка солодкі та гострі креветки Кунг Пао (39 євро), які подаються з хрустким перцем та щедрою порцією смаженого рису Янчжоу (15 євро).
Після такого розмаїття страв з тисячею і одним смаком на десерт не залишилося місця - а шкода! Варто також відзначити, що хоча ціни в меню не всім кишеням по кишені, з початку нового навчального року Tse Yang пропонує ще два доступних меню за ціною €39 і €69 на обід, склад яких змінюється в залежності від сезону і примх шеф-кухаря.
Справжній куточок Китаю в Парижі!
Місце
Ресторан "Це Ян
25 Avenue Pierre 1er de Serbie
75116 Paris 16
Офіційний сайт
www.tse-yang.fr
