Юсеф Марзук працював у найкращих ресторанах Парижа під егідою найвидатніших шеф-кухарів (Ніколя Сале в Ritz, Томі Гуссе в Tomy & Co, Арно Донкеле в Le Tout-Paris у Cheval Blanc), був шеф-кухарем, кондитером і су-шефом, перш ніж нарешті відкрив свій перший гастрономічний ресторан у Парижі під власним ім'ям.
Цей новий і перший стіл, названий " Альдегід " на честь молекули, що міститься в розщепленому коріандрі, яка відображає особливий характер його власної кухні, знаменує собою поворотний момент у кар'єрі цього шеф-кухаря, який з раннього дитинства був занурений у кухню, сина батька-кондитера і матері-ресторатора.
У самому серці Маре цей нео-шеф-кухар/власник уявляє вишукану французьку кухню, приправлену спогадами про дитинство, подорожі та туніське коріння, виражене через оцти, трави та спеції.
Канапе з моркви та кмину (варіація туніської кемії); сідло ягняти, приготоване двома способами, обсмажене до рожевого кольору, а потім лаковане соусом з вугра на барбекю і подане як пресе; пікільо, фаршировані злегка лимонними травами (в дусі slata mechouia); тарталетки зі шматочків баранини зі спеціями, увінчані салатом з вінегретом з вугра... Стільки смакоти, що можна з нетерпінням чекати наступної осені.
На обід розраховуйте заплатити €35 за закуску/основну страву та €45 за закуску/основну страву/десерт; на вечерю - €95 за меню з 5 страв та €120 за меню з 7 страв. Стіл, який ви знайдете дуже скоро!
Очікується відкриття нових ресторанів у Парижі у вересні 2024 року
З одними з найкращих ресторанів світу, найкращими адресами та відомими шеф-кухарями, вересень обов'язково буде диявольськи смачним часом у нових ресторанах Парижа! [Детальніше]
Місце
Альдегід
5 Rue du Pont Louis-Philippe
75004 Paris 4
Більше інформації
Фото: ©Ілля Каган
Очікується відкриття нових ресторанів у Парижі у вересні 2024 року
