Вегани та вегетаріанці, будьте обережні, на вас чекає новийвеганський суші-ресторан у паризькому районі Курсель. Цей новий ресторан під назвою Bloom- вегетаріанська версія японської кухні.
На чолі закладу стоїть мексиканський шеф-кухар Крістіан Вентура, який приїхав з Монреаля, де він вже володіє кількома відомими веганськими ресторанами. Саме після оздоровчої подорожі до Індії він став вегетаріанцем і вирішив відкрити в Монреалі заклад, що поєднує веганську та японську кухню. Це був величезний успіх, і він відкрив низку інших закладів, які мали не менший успіх.
У Парижі, спонукуваний бажанням зробити революцію на ринку традиційних суші, він вирішив експортувати свої ідеї та відкрити ресторан, що на 100% складається з рослинних продуктів, де подають ботанічні суші. Ця концепція, на його думку, дозволяє людям продовжувати насолоджуватися суші у відповідальний спосіб, не спустошуючи океани.
Для своїх страв він покладається на продукти, відібрані у невеликих фермерів, особливо для коктейлів і власного льоху з натуральними винами. У програмі також є чудовий асортимент саке.
На чолі з Домініком Бужольдом, засновником веганських ресторанів Sushi Shop та LOV у Канаді, саме тріо Маріан Тарін, Ніколя Мерсьє та Матьє Окабе придумали ідею заснувати Bloom у Парижі після того, як закохалися в нього в Монреалі. Якщо він виявиться успішним, цілком можливо, що Bloom буде розростатися в найближчі роки.
Щодо декору, то Bloom відштовхується від чистоти японських ресторанів, зберігаючи при цьому дух паризьких бістро. Декор розроблений студією Studio Louis Morgan, яка вже створила дизайн клубу Sauvages та столика Kalamata.
В меню а-ля-карт салат "Соба " (на фото - невелика дегустаційна версія) - це чудова палітра смаків. Локшина Соба, месклун, пагони шпинату, червонокачанна капуста, манго, морква, перець, едадаме, коріандр, горіхи кеш'ю та вінегрет з арахісовим соусом - це чудове відкриття.
Далі шеф-кухар представляє нам вибір страв на красивій тарілці Омакасе. Тут є маки та роли всіх видів, від Кімбапа з кімчі та дайконом до хрусткого Містера Кранча з шитаке та гливами в трюфельному соусі тартар, або ж Парадайз з соєвим листом, в'яленими томатами, солодким перцем та шитаке.
Редакція закохалася в цю прекрасну страву, яка вибухає в роті з кожним шматочком. І все ж, ми не обов'язково любимо вегетаріанську їжу. Але ви можете їсти його із заплющеними очима, адже з кожним макі ми робимо дивовижні смакові відкриття. У Bloom ми далекі від прісних огіркових макі, всі роли готуються зі свіжих і маринованих продуктів, заправлених вишуканими овочевими соусами. Це смачно, оригінально і до того ж дуже красиво, що нам подобається.
Ми завершуємо трапезу повністю веганським морозивом з льодом, в шоколаді, зеленому чаї матчу, карамелі або маракуї.
Коротше кажучи, якщо ви шукаєте чудових дегустаційних відкриттів, харчуючись здоровою, корисною їжею, без компромісів між задоволенням і потуранням, це може бути вашою новою адресою.
Дати та графіки
На 17 грудень 2024 В 31 грудень 2025
Місце
Ресторан "Блум
99 Rue Jouffroy d'Abbans
75017 Paris 17
Рекомендоване вік
Для усіх
Офіційний сайт
bloomsushi.fr
