Не потрібно підніматися на вершини Альп або П'ємонту, щоб дізнатися, що приготував для вас Bistrotto. Цю нову тратторію на Монмартрському пагорбі можна знайти за допомогою серії сходів, які не такі високі, як альпійські вершини, але, піднявшись на них, ви все одно залишитеся з почуттям задоволення.
Насправді, ця адреса не є незнайомою для публіки. Саме замість L'Escalier власник Рафаель Дос Сантос вирішив змінити траєкторію адреси та перетнути кордони. Хоча він є власником Sapinho, автентичної португальської таверни неподалік від Bistrotto, саме в Італії та її численних принадах ресторатор черпав своє натхнення.
Для цього Рафаель звернувся по допомогу до Артура, який добре знається на ритуальних рецептах, оскільки сам керує Sugo, чарівним рестораном свіжої пасти в районі Сент-Огюстен. Це справжня історія дружби та передачі досвіду, але хоча Артур дав йому кілька рецептів пасти та соусів, деякі з них є новими та ексклюзивними для Bistrotto - а свіжа паста виготовляється на місці, в лабораторії ресторану, з сезонних продуктів.
Обов'язкова страва для будь-якого обіду в "Бістрото" - качо е пепе (€15) - класичні, але вишукані, приготовані з пекорино романо, пармезаном і підсмаженим чорним перцем, як і паста аль рагу (€16), приготована на повільному вогні з подрібненою яловичиною, сардинськими помідорами і гремолатою - часником, лимонною цедрою, петрушкою і панірувальними сухарями, щоб надати їй пікантності.
Закуски теж традиційні: якісне вітелло тоннато (11 євро) з телячих рульок, приготованих при низькій температурі, і не дуже солоний соус з анчоусами, чебрецем і апулійськими каперсами; і ньоккі алла римана (8 євро), які відрізняються від ньоккі, про які ви, напевно, подумали, оскільки це кукурудзяна полента під соусом з пармезаном реджано в домашньому томатному соусі.
Вже спокусилися? Зачекайте, поки не побачите найкращу частину: неперевершене співвідношення ціни та якості в Bistrotto. Обідні меню починаються від €12 за страву з пасти суго + десерт, і до €15 за інші страви з пасти + десерт - панна котта з апельсиновим цвітом є справжнім переможцем. Її важко перевершити. В іншому випадку, при замовленні по меню, розраховуйте заплатити від €16 за страву дня, від €6 до €11 за закуски і від €14 до €16 за пасту. Справжня італійська гостинність.
Келихи наповнені вишуканими італійськими винами з усіх куточків Альп, а також коктейлями, що робить Bistrotto обов'язковим для будь-якої прогулянки по Монмартру. Тим більше, що в ресторані є чарівна тераса, де можна насолодитися напоєм, як тільки вийде сонце.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Місце
Бістро
6 Rue de la Fontaine du But
75018 Paris 18
Офіційний сайт
www.instagram.com
