由主厨 Arnaud Baptiste 经营的魔鬼性感小酒馆 Colvert

继Christine和Les Fous de l'Ile 之后，Emilie 和 Boris Bazan于 2018 年底在圣日耳曼德佩市中心开设了Le Colvert。这对在酒店管理学校接受过培训的年轻夫妇继续着他们的职业生涯，Boris 的职业生涯始于意大利，Emilie 的职业生涯始于伦敦。

贝氏巴黎人在工作和生活中团结一致，他们首先着手挽救家族餐厅Le Christine，并最终于 2004 年买下了这家餐厅。四年后，他们又买下了位于圣路易岛上的美食机构 LesFous de l'Ile，随后又买下了与 Le Christine 一箭之遥的餐厅Le Colvert。

经过几个月的整修，Colvert 餐厅已焕然一新，去掉了 "Colvert"这个定冠词，以崭新的面貌、诱人的菜单和新主厨Arnaud Baptiste 亮相。这位曾在 LeMeurice、LeCarré des Feuillants 和 L'Allénothèque工作过，并在 2021 年《顶级厨师》节目中向公众亮相的厨师，有着如此独特的外表和个性，这一点也不足为奇。

Arnaud Baptiste离开了位于 Noisy-le-Grand 的Jacky Ribault餐厅Les Mérovingiens，转而经营 Colvert，他喜欢称之为"bistrorant"，既不是真正的小酒馆，也不完全是餐厅，而是两者兼而有之。

无需拐弯抹角：Arnaud Baptiste 的 Colvert餐厅在我们今年测试的餐厅 中名列前茅。

在这里，您可以品尝到美味而精致、慷慨而不沉闷的美食，甚至还可以品尝到淘气的小酒馆，午餐有单点菜单、前菜/主菜菜单或主菜/甜点菜单（30 欧元）和前菜/主菜/甜点菜单（36 欧元），晚餐则有现在流行的小盘菜单。

蒸豌豆 馅饼、豌豆慕斯、野蒜、海藻和杏仁大蒜乳液（17 欧元），这是一道非常精致的菜肴；腌有机鸡蛋、光滑的帕尔马干酪奶油、塞西纳和炸洋葱（16 欧元），没有听起来那么简单； 生小牛肉配紫苏叶、熏鳟鱼子和腌芥末籽（18 欧元），这道午餐有了一个好的开始。

剩下的就更好了，孜然烧胡萝卜、杏仁奶、梅子、香菜和野蒜（23 欧元）--素食者不会觉得无聊；鳕鱼煨肉、西葫芦、燕麦片和艾草凝胶（30 欧元）； 小牛肘、通心面、黑麦牛奶、百里香汁和大金针菇（32 欧元）；或两次烹制的 Gâtinais 珍珠鸡、芥蓝和蚕豆、青豆、凤尾鱼、黑蒜和切片汁（31 欧元）。我们正在秉承阿尔诺-巴蒂斯特的精神航行，这正是我们所需要的。

配菜也不会被遗忘，甚至有自己的餐具，确保每道菜都有双份服务，其摆盘与内容一样细致入微，是当之无愧的焦点。当然，我们也很乐意用我们自己的葡萄酒为您祝酒，这些葡萄酒都是来自这对夫妇的生产商和朋友。

庆祝活动以草莓 甜点（生熟均可）、奥吉特酸奶、焦糖杏仁和马拉斯-德-布瓦冰糕（14 欧元）、温热的塞雷特樱桃馅饼（15 欧元）和橘子酱、橙花和紫苏冰淇淋（15 欧元）结束、橘子酱、橙花和紫苏冰激凌（15 欧元），以及苹果、接骨木、大黄、冷冻酸奶和蛋白糖粉等单点甜点。

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