德鲁安，传说中的龚古尔学院所在地

2018 年，在执掌Drouant 餐厅十余年后，主厨 Antoine Westermann将餐厅业务移交给 Gardinier 兄弟（米其林双星餐厅Le Taillevent 的所有者），全身心投入自己位于蒙马特山丘上的 家禽餐厅 Coq Rico。

这标志着Drouant 翻开了新的篇章，自上世纪初以来，这家巴黎餐厅一直是著名的龚古尔学院成员决策晚宴的举办地，科莱特、儒勒-雷纳尔、阿拉贡、让-吉奥诺和奥塔夫-米尔博都曾在此就餐，著名文学奖的年度颁奖典礼也在此举行。

恢复工作完成后，就到了清理长凳、菜单和德鲁安形象的时候了。虽然餐厅仍保留着旧时的优雅和爵士氛围，但菜单上仍有一些 法国美食的经典菜式，而且已经进行了出色的更新。

当晚提供的是盖隆菜单（46 欧元），午餐和晚餐均可，可选择两道前菜、两道主菜和两道当日甜点，或餐厅随季节变化的推荐菜。

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因此，最好还是让自选菜肴来诱惑自己，法国美食真是令人羡慕。开胃菜有猪肉、家禽和鸭肉馅的 三鲜肉饼（19 欧元），以及用黄油和欧芹沙巴翁煎的青蛙腿（22 欧元）。这两道开胃菜都很经典，但味道却很不错（尽管它们还需要更多的调味料）。

接着，我们开始上主菜：36 欧元的 "vol-au-vent à la financière"，配以家禽和小龙虾；37 欧元的 "fricassee of sweetbreads"，配以西拉果汁、蘑菇和文曲星，配以极细的土豆泥。两道丰盛的菜肴，两次成功。

至于甜点，我们最喜欢的是巴巴（16 欧元）、柑橘类水果和蜜饯金桔，就像朗姆酒一样（我们本想让朗姆酒浸泡得更充分一些），还有 米勒馅饼（18 欧元）、波本香草和半咸黄油焦糖，配上透气的酥皮，非常令人愉悦。

Drouant 是巴黎的一家传奇餐厅，如今仍在不断自我更新，给我们带来惊喜！