富尔奈兹之家餐厅距巴黎仅几分钟路程，位于有印象派之岛之称的夏图 岛上，在路德 瑞 克集团董事长 奥利维耶-莫瑞（Olivier Maurey）和 新任主厨斯蒂芬-达博维尔（Stéphane d'Aboville）的推动下，经过两年的翻新工程，这家富有传奇色彩的餐厅重新焕发了生机。
餐厅的外观保留了昔日的魅力，内部设计则焕然一新。室内设计的翻新是为了保留这座列入历史古迹名录的建筑的灵魂。结果，餐厅变得更加明亮，充满了现代装饰艺术的气息。
室内有近 150 个座位，室外露台上有 100 个座位 。在阳光明媚的日子里，有顶棚的露台上塞纳河美景一览无余。
主厨斯特凡-达博维尔（Stéphane d'Aboville）就住在沙图，他非常喜欢这个地方，并将这家历史悠久的餐厅的菜肴重新带回了这里。他曾在布里斯托尔餐厅的厨房担任过埃里克-弗雷松（Éric Frechon）的副主厨，并在迷你宫（Mini Palais）的厨房工作过 11 年，他从自己的经历中汲取了对精确口味的追求，为我们提供了一份新菜单，其中包括与时俱进的精美传统菜谱。
福尔奈斯之家菜单：
菜单包括欧芹炒熏鱼、兔肉酱和青蛙腿。就我们而言，我们最喜欢的是刚烤好的红金枪鱼，配以辣根和茴香冰激凌。这道菜很不错，金枪鱼的圆润和辣根的爽口结合在一起，唤醒了我们的味蕾。我的小伙伴选择了美味的半熟鸭鹅肝配朝鲜蓟，这是个可爱的组合。
主菜包括传统的鞑靼牛肉、 奶油西葫芦烩饭和小牛甜面包。我们选择了梭鲈鱼配红葡萄酒和金针菇，以及上等的香草烤猪肚，猪肚经过芥末和甜菜根调味品的专业调味，香甜可口，还有自制的土豆泥。
然后是奶酪和甜点。如果您还犹豫不决，可以品尝Café gourmand；如果您想品尝香脆的黑巧克力，可以品尝 espuma 和冰糕配苦橙心；当热巧克力浇在黑巧克力上时，黑巧克力内部的釉面就会展现出来。
餐厅还提供每日特餐：前菜+主菜或主菜+甜点，前菜、主菜和甜点的价格分别为 28 欧元和 35 欧元。儿童可以享用一份 12 欧元的套餐，包括鸡肉炖肉、塔塔酱和炸薯条，以及巧克力布朗尼和straciatella 冰激凌。
要说明的是，福尔奈斯之家是夏图独木舟运动员阿尔方斯-福尔奈斯的妻子的标志性客栈。 雷诺阿、德加、莫奈、库尔贝和马奈都曾路过这里。这些 19 世纪末伟大的印象派画家将夏图岛（或称印象派之岛）作为他们最喜爱的灵感来源之一。这家 "guinguette"（酒馆）曾是许多名人的家 ，从画家到作家，如莫泊桑和福楼拜 。
如今，这里有一家新 餐厅 和 富尔奈斯博物馆（Musée Fournaise），举办印象派时代的当代艺术运动展览。此外，这里还收藏了关于这座房子的历史和塞纳河畔黄金时代的藏品。
因此，何不在印象派灵感的中心地带享受一次美食之旅？
