Benoit Paris，阿兰-杜卡斯在 Les Halles 的米其林星级小酒馆

阿兰-杜卡斯的米其林星级餐厅 Benoit Paris 自 1912 年以来一直是巴黎第一区美食家的地标，让人不禁想起昔日的巴黎。

将近 150 年前，埃米尔-左拉（Emile Zola）给莱哈勒（LesHalles）起了个绰号--"巴黎的肚皮"，因为在那里可以买到丰富多样的食物。如今，维克多-巴尔塔德（Victor Baltard）设计的哈勒街（Halles）已被现代化的天篷所取代，而在首都的这个中心区，高级餐厅和历史悠久的机构却比比皆是，这也就不足为奇了。

绍德-德凡特（CHAUD DEVANT

从 2025 年 1 月 8 日至 2 月 8 日，阿尔巴娜-奥弗瑞（Albane Auvray）x 雨果-里布莱（Hugo Riboulet）和凯利-约里夫（Kelly Jolivet）x 汤姆-劳罗（TomLaureau）这对双人厨师组合将在伯努瓦餐厅（Benoit restaurant）或在格罗特-拉-图尔特（Groot La Tourte）以街头小吃的形式推出一道独特的图尔特菜。里面有鹅肝、松露、甜面包、死亡喇叭和卷心菜！

其中包括由屠夫 Benoit Matray 于 1912 年开设的Benoit Paris 餐厅，该餐厅很快成为巴黎上流社会 的热门地址 。 2005 年，阿兰-杜卡斯（Alain Ducasse）接管了这家巴黎老店，并将其带入了一个新时代，授予其第一颗 米其林星，使 Benoit 成为巴黎唯一一家真正被著名红色指南评为星级的小酒馆。

餐厅内部的木质镶板、红色天鹅绒长椅、镂空玻璃窗、宽大的柜台和古色古香的餐具，仿佛自开业以来就未曾改变过。在优雅、宁静的氛围中，服务员们熙熙攘攘地跳着精心编排的芭蕾舞，随时为您提供有关菜肴或杯装、壶装或瓶装美酒的建议。

在自选菜单上，Benoit Paris 秉承小酒馆的传统，推出了最经典的法式菜肴，并由自 2022 年开始掌舵的Kelly Jolivet 精心烹制。这位28 岁的厨师曾在摩纳哥路易十五-阿兰-杜卡斯餐厅（Louis XV-Alain Ducasse）和巴黎塞纳河畔杜卡斯餐厅（Ducasse sur Seine）工作过，她在传承巴黎餐厅招牌菜的同时，还为小酒馆菜单增添了自己的创意和个人风格。

Benoit 的传奇菜肴包括肉酱、蜗牛炖蜗牛和炖牛肉，所有这些菜肴都可以在 三种午餐菜单上找到，价格分别为 32 欧元（前菜/主菜或主菜/甜点）和 42 欧元（前菜/主菜/甜点），也可以在单点菜单上找到，菜单上装饰着餐厅早期的节日图画。

开胃菜中， 鞑靼牛肉（26 欧元）经过精心调味，香辣可口，配以高脂豌豆，而上等的林地蘑菇挞（24 欧元）则让我们进入了秋天的季节，让我们大饱口福。

然后，我们选择了Benoit Paris 的经典菜肴之一--" 有机虎小牛头炖拉维戈特"（34 欧元），这真是一道奇妙的菜肴；接着，我们又品尝了一道充满舒畅感和魔鬼般美味的菜肴--"小牛甜面包、公鸡嵴和肾、鹅肝、松露汁"（48 欧元），我们将这道菜吃得一滴不剩，如果您是内脏爱好者，我们将向您强烈推荐这道菜。