Benoit Paris，阿兰-杜卡斯在 Les Halles 的米其林星级小酒馆

将近 150 年前，埃米尔-左拉（Emile Zola）给莱哈勒（Les Halles）起了个绰号--"巴黎的肚皮"，因为在那里可以买到丰富多样的食物。维克多-巴尔塔德（Victor Baltard）设计的哈勒街（Halles）如今已被现代化的天篷所取代。

其中包括由屠夫伯努瓦-马特雷（Benoit Matray）于 1912 年开设的伯努瓦-巴黎 餐厅（Benoit Paris ）。2005 年，阿兰-杜卡斯（Alain Ducasse）接管了这家巴黎 老店 ，并将其带入了一个新时代，授予其第一颗 米其林 星，使 Benoit 成为巴黎唯一一家真正被著名的红色指南评为 星级的小酒馆 。

餐厅内部自开业以来一直保持着老式的木质镶板、红色天鹅绒长椅、镂空玻璃窗、宽大的柜台 和老式餐具，看起来似乎没有什么变化。在优雅、宁静的氛围中，服务员们熙熙攘攘地跳着精心编排的芭蕾舞，随时为您提供有关菜肴或杯装、壶装或瓶装美酒的建议。

在自选菜单上，Benoit Paris 秉承小酒馆的传统，推出了最经典 的法式菜肴，由 2022 年初开始掌勺的凯利-约里维特（Kelly Jolivet）精心烹制。这位28 岁的厨师曾在摩纳哥路易十五-阿兰-杜卡斯餐厅（Louis XV-Alain Ducasse）和巴黎塞纳河畔杜卡斯餐厅（Ducasse sur Seine）接受培训，她在传承巴黎餐厅招牌菜的同时，还为小酒馆的菜单增添了自己的创意和个人风格。

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Benoit 的传奇菜肴包括脆饼、贝壳蜗牛和苹果布丁，所有这些菜肴都可以在 32 欧元（前菜/主菜或主菜/甜点）和 42 欧元（前菜/主菜/甜点）的 三份午餐菜单上找到，也可以在单点菜单上找到，菜单上还装饰有餐厅早期的节日图画。

作为开胃菜， 鞑靼牛肉（26 欧元）经过精心调味，香辣可口，配以高油菜（pommes gaufrettes），而精美的林地蘑菇 挞（24 欧元）则将我们带入了秋季，令我们大饱口福。

随后，我们又品尝了Benoit Paris 的经典菜肴之一-- 有机虎小牛头配拉维戈特酱汁（34 欧元），这真是一道奇妙的菜肴；接着，我们又品尝了一道风味十足、美味可口的菜肴--小牛甜面包、公鸡冠和肾、鹅肝、松露酱汁（48 欧元），这道菜的酱汁淋漓尽致，如果您是内脏的爱好者，我们将向您强烈推荐这道菜。

这道菜的份量很足，但却让我们无法抗拒甜点的诱惑，值得一提的是，甜点是用来自阿兰-杜卡斯不同工厂的冰淇淋、咖啡和巧克力制作的。不过，这也只是时间问题，因为我们还梦想着品尝杏仁饼或萨瓦林配阿马尼亚克酒。

100 多年前，"Chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois "这句口号就已提出，至今未变！