毛毛炸，台湾街边小吃，XXL 炸鸡和汉堡让人欲罢不能

阿德里安-郑（Adrien Zheng）是一位自学成才的年轻厨师，他在玛莱区开设了自己的第二家餐厅。这位法籍华裔厨师在 20 岁时就在 Saintonge 街开了一家备受赞誉的 "毛饺子吧"（Mao DumplingBar），距离这家名为 "Mao Fry"的新店仅几百米之遥。

Adrien Zheng 是玛莱区的孩子，在一位才华横溢的保姆和厨师的支持下，他开始了自己的创业之路，保姆和厨师让他尽情尝试，比如"在中国馄饨上融化切达干酪 "的想法。从毛饺子馆的中式馄饨到毛炸鸡馆的汉堡和炸鸡，这位年轻的厨师一直负责毛氏企业旗下两家餐厅的所有菜谱。

为了与自己的双重文化重新建立联系，并始终与家人在一起，Adrien Zheng 开始学习烹饪。"在毛饺子吧之前，我与中国文化并不亲近。我的父母来自中国东南部的浙江地区。在成长过程中，我努力了解自己是谁，来自哪里。在中国，他们叫我法国人，在法国，他们叫我中国人。我最近才意识到，我两者都是"，他说。

但是，巴黎有那么多中餐馆，如何才能脱颖而出呢？为此，主厨从他在台湾夜市的漫步、嗅闻和大快朵颐中汲取了灵感。正是在这些夜游中，主厨灵光一现，意识到首都中餐馆的菜单上缺少一种特色菜：XXL 泰瓦纳兹鸡排（9 欧元）。

"餐厅的招牌菜 XXL 鸡排是我从台湾带回来的。这是一种米拉奈斯鸡排（escalope Milanaise），你可以在白天或晚上的任何时间用手指吃。这在巴黎是不存在的。我想填补这个空白"，他解释道。实际上，这是一种法式鸡排，用大豆、米酒、芝麻油、生姜和大蒜制成的酱汁腌制，加入 7 种精心秘制的香料调味，喜欢冒险的人还可以 选择辣椒，裹上马铃薯和红薯的双层面糊，然后在热油中煎炸。

这块XXL 鸡排可以单独食用，也可以与其他人一起食用，还可以配上 七种香料炸鸡皮（4 欧元）--我们同意您不必害怕油。在品尝方面，我们发现 XXL 牛排上的面包屑略有沙粒，但鸡肉本身湿润多汁。

Mao Fry 的炸鸡有碗装（14 欧元）和汉堡装（14 欧元）可供选择。主厨再次选择了能引起街头小吃爱好者共鸣的顶级产品。面包并不陌生，因为它是美国著名连锁店Shake Shack 的丰满、金黄的土豆面包，深受美国美食家的喜爱。

在这家霓虹灯与不锈钢相映成趣的未来主义台湾风格小店的台式桌上，或在店外的迷你露台上，您可以找到3 种配方略有不同的汉堡。我们最喜欢的 芝麻汉堡（14 欧元）配有自制的芝麻凉拌卷心菜，而OG汉堡（13 欧元）则配有辣味蛋黄酱，毛鸡汉堡（13 欧元）则配有生菜和酸黄瓜，口感更加清新。当然，不要错过切达干酪汉堡（1.50 欧元），它能带来更多美味。