巴黎--日本,就像乌鸦飞过的地方(或者说,就像鸡飞过的地方),Nakatsu是一个值得去的地方。这家由Charles Cagnac和Matthieu de Seigneurens经营的新餐厅坐落在 18区的高处,他们是两位日本料理的爱好者,把焦点放在日本炸鸡上,又称Karaage。
这两位朋友致力于对生态负责的价值观和 谨慎的采购,特别是在为餐厅食谱选择的家禽方面:光颈鸡肉质细腻,来自当地的生产商,他的家禽饲养了120天,并在现场生产饲料。
这两位朋友对 优质产品的采购非常谨慎,他们选择了索姆省的一个小型马铃薯生产商,以及当地的蔬菜和芳香草药生产商;每一种原料都是根据季节选择的,这使得查尔斯和马修随着时间的推移调整他们的食谱。即使是味噌和清酒,也没有超出法国的边界,这要归功于在勃艮第发现的一个生产商!这是更有创意的做法!
在Nakatsu,鸡肉卡拉奇以两种方式呈现。一方面,在慷慨的汉堡(11欧元)中,有一个透气的土豆面包,伴随着红洋葱泡菜、生菜、葱和一个酱汁,可以从非常有说服力的自制酱汁中选择--可以选择味噌塔塔酱、姜汁蛋黄酱或微辣的辣椒酱。
另一方面,在donburi(13.50欧元),是按照艺术的规则制作的。在这些碗里,鸡肉卡拉奇正躺在日本米饭上,旁边还有红葱泡菜、日本凉拌菜、葱和时令蔬菜(目前是用黄油和大豆烧的韭菜)。腌制过的流质 鸡蛋(+2欧元)可以添加,也可以不添加,整个食物都覆盖着由黄色和绿色柠檬汁、酱油、米林酒和芝麻油制成的日本调味品的良好剂量。
对配菜、家庭薯条、松脆的凉拌菜或用红洋葱和韭菜调味的日本土豆沙拉(3欧元),以及伴随品尝的饮料,都采取了同样的照顾。查尔斯和马修热衷于天然和有机葡萄酒,他们提供了一小部分方块酒--因为它们更生态--但也有由Maison du Saké挑选的沙克酒,自制的姜汁柠檬水和康普茶,只是为了杜绝吃炸鸡是垃圾食品的想法。
素食者也不例外,有一个 素食 汉堡(11欧元)和一个炸鸡(12.5欧元),其中一个大的炸蘑菇代替了鸡肉。但是,如果错过了这些大块的多汁鸡肉,那就太可惜了!!
如果想吃点甜食,覆盖着蜂蜜和酸橙皮的 白酱乳酪蛋糕(5欧元)肯定会很受欢迎,白巧克力、抹茶和榛子饼干(4欧元)也是如此。这是一个爬上 第18区 陡峭街道的好理由,并保证在结束时能享受到美食。