厨师 Thibault Nizard 今年迈出了一大步，他在巴黎的第一家餐厅开业了，距离皇宫和卢浮宫仅咫尺之遥，餐厅的名字很低调，叫L'Aube，就像一个诗意的、渴望已久的诞生。这位出生于巴黎的厨师今年 30 岁，他慢慢积累了多年的 法国美食经验和他经常光顾的餐厅经验，并对他的第一家餐厅的未来有了清晰的认识。
Thibault Nizard从 LeCollectionneur和 LeChiberta的炉灶开始学徒生涯，之后在 LeTaillevent与三星级厨师Alain Solivérès共事，在 Le Petit Nice 与 Gérald Passédat共事，之后回到 Le Taillevent，先是在110餐厅工作，然后担任这家历史悠久餐厅的副主厨。不可否认，这位年轻的副主厨被三星级餐厅所吸引，随后与Guy Savoy一起在巴黎蒙娜丽莎餐厅（LaMonnaie de Paris）工作，并在Drouant 餐厅结束了自己的职业生涯，先后担任Emile Cotte的副主厨和主厨，年仅 28 岁。
Thibault Nizard秉承卓越、优雅、严谨和规范的理念，开设了L'Aube 餐厅，取代了Zebulon 餐厅。餐厅占地 320 平方米，从黎塞留街一直延伸到蒙彭西埃街，双层设计，风格沉稳而现代。餐厅以灰色和蓝色为主色调，并采用了船叶形状的设计照明，主打纯净牌。
然而，就是在这样一个安静的环境中，在洁白的桌布和细致入微的服务中，一切都在审美者的眼前上演。 厨房通向餐厅，主厨餐桌可容纳六人，在黑色花岗岩通道前的前排座位上，蒂博-尼泽（Thibault Nizard）随时准备着菜肴和甜点；同时，在主厨夫人埃莉诺-尼泽（Elinor Nizard）的指导下，雕刻和火烧也直接在餐厅内进行。
无论是菜肴还是饮料，这里的理念都是让自己忘乎所以，对这位曾师从该领域最伟大人物的主厨充满信心，因此很容易就会被说服。菜单分为几种 品尝套餐：午餐 三道菜套餐（49 欧元）、午餐和晚餐五道菜套餐（95 欧元）、晚餐 七道菜和九道菜套餐（150 欧元和 190 欧元），甚至在晚上 10 点至 11 点期间，为配合附近剧院的开演，还可事先安排演出后套餐。
通过首席侍酒师精心设计的美食与美酒搭配，以及位于餐厅地下、晚餐前对游客开放的储藏丰富的酒窖（共有 6000 瓶葡萄酒），您可以品尝到约300 种葡萄酒。
不可否认，L'Aube在调味品、服务、配菜和餐桌上的准备工作方面都很讲究，甚至在向某本红色指南的星级目标迈进。午餐以番茄小菜（煨番茄、鞑靼酱配腌菜和香草醋汁、馈赠冻糕）和一道争夺 Lebey 指南中 "最佳鹅肝创意 "称号的菜肴开始，这道菜是冰苹果酒果冻鹅肝和苹果酱鹅肝。
随后， 四川咖喱黄油贻贝、胡萝卜汁贻贝、辣香肠、法兰西岛黄番茄和红番茄、辣香肠乳液和美味可口的贻贝烤肉才真正开始。
午餐的最后一道菜是貌似皇家野兔的夏洛莱牛夹头，红酒酱汁裹着鹅肝黄油（鹅肝黄油经过魔鬼般的还原和上釉，对于这位接受过酱汁师培训的厨师来说并不奇怪），肉馅里是蘑菇酱。就像一头扎进秋天的怀抱！
Thibault Nizard 还负责菜单中的甜点，包括用李子和薰衣草汁腌制的 李子、红李子和绿萝、香草脆饼和 薰衣草冰淇淋。
蒂博-尼泽尔（Thibault Nizard）的 L'Aube 餐厅具备了争夺《米其林指南 2024》的一切条件，我们不会冒太大风险。
官方网站
www.laube-paris.com
