Nissi，具有传统黎凡特风味的哈拉三明治

在熙熙攘攘的 So-Pi 区，一家新的 街头小吃摊 刚刚开张，飘出的香味就已经让人食指大动。这家新餐厅 以 创始人妮娜-西蒙娜-梅图迪（ Nina Simone Métoudi）的名字命名为 "Nissi"，其灵感来源于街头小吃、传统小卖部以及塞法尔和黎凡特机构。

餐厅的装饰由古董组成，结合了另一个时代的桌椅、错落有致的陶器和耶路撒冷石墙以及复古海报。店主希望向她小时候从母亲和祖母那里学到的 烹饪技艺致敬。

这就是一份 简短、简单而美味的三明治 菜单，用 哈拉面包制作，这种著名的软面包每周五都会在马米奇的舞台上大放异彩。这里只有4 种食谱可供选择，都是黎凡特最著名的美食：

• 我们已经在这里和那里向您介绍过Sabich。炸茄子、煮鸡蛋、以色列沙拉（西红柿-黄瓜-红洋葱）、塔希尼酱和发酵芒果安巴酱是制作这种色香味俱全三明治的基本配料。上面还浇上了自制的 zhug、绿色 harissa（绿辣椒、香菜、欧芹、橄榄油、丁香和孜然）。

• 炸肉排是一种裹了面包的鸡排，酥脆多汁，上面放着 makbubah（一种用大蒜、辣椒和红辣椒长时间炖煮的新鲜番茄酱）。配上炸茄子、塔希尼酱、自制凉拌卷心菜和俄式大小黄瓜片。

• 炖牛肉，略带酸甜的食谱。洋葱炖牛肉在低温下保存了 20 个小时，灵感来自妮娜妈妈做的 Tagine，加入了蜂蜜、肉桂、孜然和香菜。在哈拉面包中，妮娜加入了塔希尼、柠檬茴香沙拉、红洋葱泡菜和新鲜欧芹。

• 鱼丸是对妮娜的摩洛哥和突尼斯血统的致敬。她用突尼斯风味的煎饺诠释了摩洛哥风味的鱼（番茄酱鱼）。这些饺子在釉汁中煎熟，然后与番茄、孜然、辣椒粉和大蒜一起长时间炖煮。饺子在烤箱中最后烤一次，然后与酱汁、塔希尼酱、柠檬茴香沙拉、欧芹和少量薄荷一起放入哈拉面包中。

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每道菜都可以放在一个盘子里--放在奶油鹰嘴豆泥上--还可以配上蘸有安巴辣酱的 红薯片；鹰嘴豆泥配 以色列沙拉；或者塔希尼、马库巴和朱格 蘸 酱三重奏。

最后，对于喜欢甜食的顾客，Nissi还为他们提供了Malabi（一种带有橙花的东方馅饼，上面淋有玫瑰糖浆）和带有橄榄油和百合花的巧克力慕斯；至于饮料，则有一种 自制的柠檬水，其中的薄荷浸泡在蜂蜜糖浆中！