继Les Résistants、leComptoir des Résistants 和 l'Epicerie des Résistants 之后，Résistants 家族又迎来了一位新成员：La Table des Résistants。多年来，Résistants 集团的使命一直是协调美食与保护地球及其资源之间的关系，La Table不仅秉承了这一 纯粹的传统，同时也见证了 Resistants 集团新的 美食 雄心。
自Florent Piard 创立以来，Résistants 家族已经建立了一个由150 家农户组成的庞大网络，并通过该网络 直接向巴黎的多家餐厅供应产品。在过去的 8 年中，创始人走遍了法国的道路，发现了 1000 多家农场，以了解农业生产系统，推广（甚至扩大） 当地农作物和 牲畜的成果。
这些美食捍卫者的原则非常简单，但在法国餐馆中仍然非常罕见：推广小规模结构和广泛的畜牧业，使用 当地和质朴的肉类品种、草原系统、小规模捕鱼、 活葡萄酒（该集团的酒窖会让许多人不寒而栗）以及农家种子。
通过La Table，Les Résistants 创建了一家使用当地农场优质农产品的餐厅，但与集团以前的餐厅相比，这家餐厅对美食的追求要高得多。主厨 Maurizio Madaio曾在David Toutain和Loiseau Rive Gauche工作过，他创造的美食既生动活泼又坚定执着，每天都会根据供应情况而变化（而不是相反！）。
您可以通过价格低廉的自选午餐菜单（前菜/主菜/甜点，28 欧元）或四道菜的 "Paysages Paysans "菜单（45 欧元）来了解这一点，这些菜单都是厨师每天根据自己的想法秘密制作的。晚上还有两种品尝菜单，一种是四道菜的 "碎片 "菜单（49 欧元），另一种是六道菜的 "Embruns Paysans "菜单（69 欧元）。
我们已经被Resistants 的良好心态和对工作的专注所折服，因此很高兴能在 四道菜的午餐菜单中一饱口福。在最好的条件下，这份品尝菜单的目标非常非常高，精心的调味和搭配一针见血。
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Aguad ulce 蚕豆挞 、腌菜和豆荚奶油、希腊百里香，Jonathan Chabert 制作 FèvesAguadulce，来自圣西尔维斯特-德-科尔米耶（Saint-Sylvestre-de-Cormeilles）的 Ferme des Gobettes。
从奥迪耶讷（菲尼斯泰尔省）"L'Avenir du Mousse "号船上捕获的鲭鱼(Mackerel à la flamme)来自 Ferme des Gobettes 的甜菜根、发酵卡里波斯卷心菜、烤荞麦的口感
在奥迪耶讷（菲尼斯泰尔省）的"斯克拉维格 "号船上捕获的 鳕鱼片 来自乔纳森-夏贝尔的丘比特青豆，佩里埃花园（法国阿莫尔省新洋葱泥、烤葱、乳酸发酵桃子、鱼汤
Manech Tête noire 母羊腿，来自 La Bastide-Clairence（比利牛斯-亚特兰蒂斯）的 Biotzeko 农场 N ero di toscana 羽衣甘蓝和煎香煎白金针菇，酸面包佐料
Fraises Dely d'André Aude, Le Thor (Vaucluse)薄荷奶油，尤里卡柠檬果酱，橄榄油脆片
Financier 荞麦粉和栗子蜜 棉花糖、柚子皮和雅马邑酒
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对 Résistants 而言，这是一次成功的美食挑战！
