منذ عدة سنوات، كان مطعم لارشيميد - مطعم بيسترونوميك باريس 10 هو العنوان الذي يتداوله سكان منطقة مستشفى سان لوي. والدليل على ذلك؟ حتى في أمسيات الثلاثاء، تكتظ غرفة الطعام الصغيرة والطويلة في المطعم بالسكان المحليين.
ويتميز المطعم بروح الدعابة، وذلك بفضل الخدمة المبتسمة واليقظة التي يقدمها رئيس النُدُل، الذي يتولى أيضاً تقديم الكوكتيلات والمشروبات الأخرى - جرّب عصير الليمون الحامض المصنوع منزلياً (8 يورو) والكركديه الحامض بالليمون والقرفة (8 يورو)، وهو مثالي لترطيب الأذواق أثناء التنقل.
كما يتولى أحمد الإدريسي الذي يتسم بنفس القدر من البساطة والهدوء، والذي افتتح المطعم بعد فترة عمل في مطعم "لا كلوسيري دي ليلاس"، مسؤولية المطبخ. يقدم لوجبات الغداء والعشاء مأكولات بسترونوميك التي تعتمد على السوق والمنتجات الموسمية، دون تكلف ولكن مع الكثير من الأفكار في الطبق.
تتغير قائمة الطعام بانتظام، بما يتماشى مع المواسم وأهواء الطاهي. في زيارتنا في ذلك المساء، طبق الخرشوف المقدسي والفطر المقلي مع زيت الجوز (11 يورو)، على غرار طبق فيلوتي دو باري؛ وطبق البوراتا الكريمي (جداً) والبازلاء والبازلاء والخل بالسمسم والصويا (13 يورو) كاستحضار للشمس التي تأتي ببطء في فصل الربيع.
كما تضم القائمة أيضًا: عصيدة من دقيق الذرة اللذيذة والمريحة التي تُقدم دسمة، مع كوليس الفلفل وملفوف رومانيسكو وسكامورزا مدخنة ولوز محمص (19 يورو)، وشريحة لحم الخاصرة البقري (23 يورو) التي تقدم مع البطاطا المهروسة والهليون الأخضر المقرمش وتوابل المافيه - والتي كنا نود أن يكون لها نكهة الفول السوداني.
تُقدَّم المقبلات والأطباق الرئيسية بسخاء، ولا تترك لنا الأطباق الرئيسية والمقبلات مجالاً لتناول الحلويات التي يصنعها الشيف أحمد الإدريسي أيضاً. ولكن هذا لوقت آخر!
في فصلي الربيع والصيف، يحتوي المطعم على شرفة صغيرة، أحياناً في الظل وأحياناً تحت أشعة الشمس، مما يجعله محطة مثالية للتوقف في أي نزهة على ضفاف قناة سان مارتن!
التواريخ والجداول الزمنية
من 3 من ديسمبر، 2024
مكان
لارشيميد - مطعم بيسترونوميك باريس 10
11 Rue Marie et Louise
75010 Paris 10
موقع رسمي
www.larchimede.paris
