هل تتجول في الدائرة 18 في باريس، بالقرب من مونمارتر، وتبحث عن حانة صغيرة جيدة تقدم أطباقاً طازجة وذواقة؟ إذاً حان الوقت للتوقف في 14 شارع فرديناند فلوكون. فانا هو الاسم الذي أطلقه غابرييل غراس فرنانديز وجوريس ساردان على هذا المطعم الجديد للذواقة. ومع وجود مجموعة من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان وأسماء كبيرة للاختيار من بينها، ومنتجات موسمية جيدة وسلسلة توريد قصيرة، وكل ذلك في متناول اليد، هذا كل ما يتطلبه الأمر للجلوس على الشرفة.
عندما تصل إلى الشارع، يغريك المكان بالفعل. شارع مغلق أمام السيارات، مفسحاً المجال للمشاة والعائلات، وإطلالة مباشرة على كنيسة القلب المقدس، وهو ما يكفي لجعلك ترغب في الاسترخاء. يكشف المطعم، الذي تُفتح نافذته الكبيرة في الأيام المشمسة، عن غرفة طعام عصرية حيث الطوب والجدران الحجرية والمقاعد الكبيرة والطاولات الخشبية التي تشكل الديكور.
هذه الحانة الصغيرة هي من بنات أفكار صديقين، وهما طاهيان شابان يتمتعان بخبرة جيدة بالفعل. غابرييل غراس فرنانديز هو المسؤول عن الجانب المالح. بعد فترة تدريب مهني مع ميشيل ساران وجان بيير فيغاتو، انضم إلى مطابخ كريستيان لو سكوير (بافيلون ليدوين) وفيليب بيليسان (كوبيه). ثم أصبح بعد ذلك رئيس الطهاة في مطعم كريستيان إتشيبيست تروكيه قبل أن ينتقل إلى بيسترو دو 11 في فرساي، حيث التقى بشريكه الجديد جوريس ساردان، وهو طاهٍ سابق في لو موريس، والذي عمل مع سيدريك غروليه وهو الآن مسؤول عن الجانب الحلو في مطعم فانا.
ويتمثل دافعهم المفضل في الموسمية، والمنتجات الجيدة من الدوائر القصيرة والصيد المستدام. لذا فهو برنامج رائع. كما يمكنك أن تتخيل أن قائمة الطعام تتغير حسب السوق، لذا إليك ما اكتشفناه عندما زرناهم في بداية الصيف.
دعونا نبدأ مع شستورا بالفلفل الحار إسبيليت للمشاركة. يُصاحب هذا الطبق المتبل ببراعة من توابل الباسك بهار السافورا والجرجير الذي يضيف لمسة من النضارة والحموضة الطفيفة التي توازن بشكل مثالي بين بهارات الفلفل الحار. إنه طبق رائع، ويقضي الجميع وقتاً ممتعاً. قم بإقرانه مع الشاي المثلج أو الكمبوتشا المصنوع منزلياً وستستمتع بمذاقه.
بالنسبة للمقبلات، نختار التونة المتبلة مع الفجل الحار والكحلبي وصلصة الشمندر، والبيض المثالي مع الأكريا والفنتريش والخبز المحمص. تم تقديم الأطباق بشكل جميل. كنا نرغب في الحصول على المزيد من خس الضأن والخس والبهارات ولكن الطازج موجود.
أما بالنسبة للأطباق الرئيسية، فإن السمك الشاطئي هو خيار جيد. يتم تقديم السمك الطازج بشكل لا تشوبه شائبة مع الملفوف المدبب والشمر، وكلها متبلة بصلصة الليمون التي تضيف لمسة حموضة مرحب بها. يُعد القرنبيط المشوي مع الفجل والبندق والسمسم الأسود وكريمة الحنطة السوداء لمسة لطيفة يجب أن تسعد النباتيين.
تُعد حلويات "جوريس ساردان" اللذيذة من أبرز ما يقدمه هذا المطعم، حيث أننا مغرمون تماماً بحلوىباريس بريست، التي تعلوها حلوى البندق بالبندق من IGP Piedmont وترافقها كريمة أنجليز. إنها معجنات مقرمشة مقرمشة مع حلوى البندق اللذيذة والكاسترد الكريمي، إنها حلوى فائزة حقاً. كما أعجبتنا أيضاً تورتة الفراولة الجميلة بكريمة الفانيليا والكريمة المخفوقة للمشاركة.
تبلغ قيمة الفاتورة 29 يورو للمقبلات + الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي + الحلوى، و36 يورو للوجبة الكاملة، والمقبلات والطبق الرئيسي والحلوى. قيمة جيدة مقابل المال، بالنظر إلى مصادر وجودة المنتجات. ماذا عن حانة صغيرة لطيفة في الدائرة 18؟
التواريخ والجداول الزمنية
ال 2 من يوليو، 2024 في 31 من ديسمبر، 2027
موقع رسمي
www.fanabistro.fr
صفحة إنستاجرام
@fana.bistro
التحفظات
www.fanabistro.fr
