يأتي المطبخ الكاليفورني إلى باريس مع مطعم " كالي سيسترز". تقف وراء هذه المؤسسة " كابوسين" و"جولييت فيجاند"، وهما شقيقتان لديهما شغف بهذه الولاية الشهيرة في الغرب الأمريكي. تشرح الشقيقتان "كل شيء هنا جميل وجيد ومريح ومُلهم ".
بعد رحلة إلى كاليفورنيا في عام 2013، قررت الشقيقتان بذل كل ما في وسعهما لجلب هذا الفن من الحياة إلى عاصمتنا الفرنسية الحبيبة. ما هو التحدي الذي واجههما؟ افتتاح مكان تسود فيه الروح الأمريكية، مكان يتسم بالترحيب والراحة في آنٍ واحد، حيث يمكنك تناول الطعام في أي وقت من اليوم، وذلك بفضل المأكولات الكاليفورنية الجيدة "اللذيذة بقدر ما هي صحية، وبأسعار معقولة للغاية ".
بالنسبة إلى كالي سيسترز، تخيلت الشقيقتان عنواناً بوهيمياً مضيئاً. اختارت كابوسين وجولييت فيجاند العمل مع هيذر تيرني، مؤسِّسة مطعم Butcher's Daughter في نيويورك ولوس أنجلوس.
وفيما يتعلق بالأطباق، يقدم مطعم كالي سيسترز جميع الأطباق الكلاسيكية الكاليفورنية في قائمته، وذلك بفضل موهبة الشيف ريس ألين: من فطائر الليمون إلى كرات اللحم في الكوكوت، دون أن ننسى الضلع القصير المدخن المطبوخ في درجة حرارة منخفضة لمدة 72 ساعة للمشاركة في الطعام، بالإضافة إلى القرع الجوز المشوي مع الدقة والنعناع، والوجبات الخفيفة من البروكوليني، وبيستو الكاجو... هناك ما يناسب الجميع!
وخلال زيارتنا، وقعنا في غرام طبق الكمأة المقطعة بالزهر والأرانتشيني الذي أعاد المطعم تقديمه من جديد مع مكعبات التابيوكا المقلية الطرية والكريمة في آنٍ واحد، مع نكهات الكمأة والبارميزان المتوازنة بشكل جيد بحيث لا تطغى أي من هذه النكهات على الأخرى، مما يجعلها مقبلات مثالية لفتح الشهية.
كما أن كرات اللحم المريحة، التي تُقدّم في طبق طاجن مريح، ترضي جميع الأذواق مع كومبوت الطماطم الذي يُقبل الشمس مع البيكوتا والبارميزان. سيضمن لك الخبز المحمص الذي يأتي مع هذا الطبق عدم ترك أي فتات.
عندما يحين وقت تناول الحلوى، نواجه معضلة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات ولديهم شهية صحية، يمكن أن يفوز البيزوكي بالحلوى. جزء من البسكويت وجزء من البيتزا، هذه الحلوى السميكة المطاطية المغطاة بالشوكولاتة الذائبة والمغطاة بالشوكولاتة الذائبة والمقدمة مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا، هي طريقة لذيذة لإنهاء وجبة الطعام بشكل متجدد.
إذا كنت لا تفضل السكر، ولكنك لا تزال ترغب في إضافة لمسة نهائية طازجة إلى وجبتك، فننصحك بتناول كعكة الجبن، وهي قليلة السكر، وقوامها كريمي ومذاقها بنكهة الفوميج بلانك مع لمسة من الليمون.
هيا بنا إذن، لنذهب ونكتشف كالي سيسترز، في الداخل أو على الشرفة المشمسة !
مكان
كالي سيسترز
17 Rue Notre Dame des Victoires
75002 Paris 2
