على مدار السنوات الثلاث الماضية، كانت شاحنة نيو سول فود تُسعد رواد السينما وسكان الدائرة الثالثة عشر في الساحة الأمامية لمبنى الإذاعة والتلفزيون الفرنسي، بالإضافة إلى العاملين في حي لا ديفانس.
واليومالخبر المهم! رودي وجويل لينيه، الأخوان رودي وجويل لينيه، اللذان يقفان وراء هذه الفكرة، يفتتحان متجرًا في شارع "كواي دي فالمي"، على مرمى حجر من قناة سان مارتان، وهذه المرة في مكان "حقيقي": مطعم نيو سول فود - لو ماكيه. وبينما فازت عربة الطعام الخاصة بهم بالفعل بعدد من الجوائز، بما في ذلك أفضل عربة طعام لعام 2017، فإننا نراهن على أن هذا العنوان الجديد سيسعد الذواقة في الدائرة العاشرة وخارجها.
بالاعتماد على خبرتهم السابقة في مجال المطاعم - عمل أحد الأخوين، وهو طاهي معجنات ورئيس الطهاة في مطعم فوشون ومطعم لوران ولو جراند فيفور، بينما يعمل الأخ الآخر طاهي معجنات أيضاً - يقدم فريق نيو سول فود المنحدر منأصول غوادلوبية وكاميرونية المأكولات التقليدية والمعاصرة في هذا المطعم الأفرو-أفريقي الجديد، مستوحى من جزر الهند الغربية وأفريقيا وأوروبا.
والنتيجة، على الأطباق، هي بعض من أكثر الأطباق الأفرو-أفرو-أكل الشارع أصالةً والتي يمكن اكتشافها في المكان أو لتناولها في الخارج.
لقد قررنا أن نخرج ونأكل في الداخل، فالمكان ساحر للغاية: نوافذ كبيرة تطل على قناة سان مارتان ولوحات جدارية كبيرة على الحائط ووسائد شمعية جميلة وقوائم أغاني عاطفية للغناء والرقص على أنغامها.
للاسترخاء في يوم تزيد فيه درجة الحرارة عن 35 درجة، نبدأ بعصير الكركديه الأبيض والزنجبيل والعاطفة ونلقي نظرة على قائمة الطعام. من هذه النقطة، أمامك خياران: إما أن تختار كلاسيكيات طعام السول الجديد أو أن تختار إعداد طبقك الخاص مع اللحم والطبق الجانبي والصلصة التي تختارها.
ولكي تتذوق كل شيء، قررنا أن نختار الطبقالأفروبيني : دجاج مطهو ببطء مع أعشاب البحر الأبيض المتوسط، يقدم معالأتيكيه وصلصة الياسا الأفروبينية. بالنسبة لأولئك الجدد على الأتيكيه، فهو عبارة عن سميد أساسه الكسافا خفيف للغاية وغير مشبع على الإطلاق، وأعيدت صياغته هنا مع أقصى قدر من الأعشاب والطماطم المسكرة.
نعم، ما لم نخبرك به بعد هو أن التحمير على الفحم في مطعم نيو سول فود هو التقنية المفضلة في هذا المطعم، ومنالإنصاف القول أنهم أتقنوا هذه التقنية إلى حد الكمال. هنا يتم تغليف الدجاج المشوي على الفحم بفرك مقرمش بنكهة الأعشاب، ويكونطرياً من الداخل. إنه بسيط: إنه ذائب وسخي ولذيذ... إنه لذيذ للغاية!
أما بالنسبة للاكتشافات الأخرى، فقد تفضل النسخة الأفرو-كاريبية مع الدجاج المطهو بالكاري الهندي الغربي، أو النسخة الأفرو-جنوب صحراوية مع الدجاج المطهو بالفلفل البنجا، أو النسخة الأفرو-شمال أفريقية مع البامية المطهوة بدلاً من الدجاج. وبشكل عام، يمكنك أن تتوقع أن تدفع 12 يورو للوجبات الجاهزة و14 يورو لتناول الطعام في المطعم، و15 يورو/ 17 يورو مع مشروب، و19 يورو/ 21 يورو مع مشروب وحلوى.
على الجانب الآخر من الطاولة، نفضل إعداد طبق. هناك 4 أطباق للاختيار من بينها في قائمة الطعام الانتقائية: كباب الروبيان الأفروباسى مبونجو تشوبي، وشرائح لحم الضأن الأفروكانكي مع التوابل الكانكانية، والسمك الأفروكريولي مع صلصة الكلاب، وكباب الصويا الأفروكانكي، والمعروف باسم اللحم البقري المتبل.
هذا اللحم الأخير هو الذي نحرص على تناوله بشكل خاص، والذي نرافقه مع الأتيكي مرة أخرى. ولكن إذا كنت تفضل الأرز البسمتي مع الموز أو البطاطا الحلوة الأفرو-كاريبية فالأمر متروك لك!
هل تعتقد أنك وصلت إلى النهاية؟ لا مشكلة، لا يزال عليك اختيار الصلصة، وهنا مرة أخرى هناك الكثير لتكتشفه: صلصة الفول السوداني مع التوابل من الكاميرون، صلصة جوز الهند والفانيليا مع التوابل، أو صلصة الكريول دوج أو صلصة الياسا الأفرو-كاريبية مع البصل والليمون والخردل القديم (!) لتلك اللمسة الأوروبية.
باختصار، أحببنا غداءنا في مطعم نيو سول فود. كانت النكهات أصلية، وأخذتنا التوابل في رحلة، وكان اللحم مطهوّاً بإتقان، والموسيقى نقلتنا، واعتنى بنافريق العمل عناية كبيرة.
وقبل أن تغادر، لا تنسى أن تجرب الآيس كريم الذي يتم تحضيره على الفور، ففي هذا اليوم كان آيس كريم لويزة جوز الهند مع كراميل التونكا، وهو علاج حقيقي، بالإضافة إلى الكوكتيلات - الأناناس والكركديه والروم.
باختصار، إذا كنت ترغب في اكتشاف نكهات جديدة وأخذ براعم التذوق لديك في رحلة دون مغادرة باريس، فإن مطعم نيو سول فود - لو ماكيز هو المكان المناسب لك!
مكان
نيو سول فود - لو ماكس
177 Quai de Valmy
75010 Paris 10
موقع رسمي
www.newsoulfood.fr
