تاكو ميسا، مطعم تاكو ميسا، مطعم التاكو الأصيل الذي تديره الطاهية بياتريس غونزاليس

كان مطعم بياتريز غونزاليس للتاكو(أخيرًا!) مشروع مطعم التاكو الذي أقامته بياتريز غونزاليس قد مرّ عليه وقت طويل. سنوات في الواقع، منذ أن تبلور المشروع لأول مرة في ذهنها وأتى بثماره خلال فترة احتجازها. فقد أطلقت الطاهية المكسيكية خدمة توصيل التاكو والوجبات الجاهزة خلال الأزمة الصحية التي مرت بها، وقد حققت نجاحًا كبيرًا.

وكان ذلك كافيًا لإقناعها بالانخراط بكل إخلاص في مغامرة افتتاح مطعم جديد في باريس، حيث لديها بالفعل مؤسستان هما " نيفا كويزين " و" كوريتا" اللتان تميلان إلى التركيز على المطبخ الفرنسي. كان افتتاح مطعمها المكسيكي الخاص بها في باريس خيارًا بديهيًا للشيف التي أرادت تحويل الأطباق الكلاسيكية الرائعة من طعام الشارع المكسيكي إلى أطباق يمكن تذوقها علىالمائدة.

تحب الطاهية المرتبطة جداً بجذورها أن تعيد شحن بطارياتها في بلدها الأم، حيث تستلهم إبداعاتها. وتستمد من نكهات طفولتها أطباقها الحلوة والمالحة التي تتفنن في إعدادها مع جرعة صغيرة من الحموضة؛ كما أنها تطهو التاكو والتاماليس والسيفيتش وغيرها من الأطباق المكسيكية الأصيلة من كل قلبها.

تنحدر بياتريس غونزاليس من سلالة طويلة من أصحاب المطاعم. بعد أن أمضت طفولتها في مطابخ مطعمي عائلتها، وصلت إلى فرنسا في سن الثامنة عشرة، ثم انتقلت للدراسة في معهد بوكوز حيث انغمست في الثقافة الفرنسية والتقت بزوجها وشريكها المستقبلي، ماتيو ماركانت، قبل أن تنتقل إلى مطاعم حائزة على نجومية مثل لوكاس كارتون و لا غراند كاسكاد.

مع مطعم تاكو ميسا، تكشف بياتريس غونزاليس النقاب عن مطعم ملون في الدائرة العاشرة. وتتضمن قائمة الطعام: غواكامولي ممتاز (9 يورو) محضرة في أنقى التقاليد؛ وكيساديلا لحم الخنزير المغطاة بالجبن والخنزير المتبل المشوي أو المغطاة بفلفل الشيبوتلي (فلفل الهالابينو المدخن؛ 16 يورو لـ 4 أشخاص) التي تتميز بلمسة قوية؛ وفوق كل ذلك، مجموعة من التاكو التي تعد كل واحدة منها أفضل من الأخرى.

وهي مزيّنة بسخاء، وتكشف عن ألوان ونكهات من أجزاء أخرى من العالم: تاكو مع خنزير كونفيت وتاكو الخنزير المشوي على البخار وتاكو لحم البقر المطهو على نار هادئة لتغميسه في صلصة السابيد - وهي بالتأكيد الموضة السائدة في باريس في الوقت الحالي - وتاكو نباتي (في الوقت الحالي ملفوف محضّر على طريقة الأفيليوشيه)، وهو رهان رابح. تُقدم جميعها مع ثلاث صلصات منزلية الصنع تسخن أكثر أو أقل حسب لونها: صلصة فيردي وصلصة روخا وصلصة المانجو هابانيرو!

• اقرأ أيضا
• مطاعم أمريكا الجنوبية في باريس، أفضل مطاعم أمريكا الجنوبية في باريس، أفضل العناوين اللاتينية
• أفضل المطاعم المكسيكية في باريس
• مطاعم أمريكية في باريس

ولإضفاء لمسة من الحلاوة، فإن الكروس (5.50 يورو) هو خيار واضح، متبل بالقرفة في هذه الحالة. وفي الكؤوس ستجد المارغريتا على الطريقة المكسيكية وكؤوس التكيلا والميزكال وكورونا على الطريقة المكسيكية.

عنوان موي كالينتي في الحي!